这些柔软的口感融化的牛肋骨配上美味的肉汁，为您带来美妙的美食。 用土豆泥和你最喜欢的蔬菜，或用热煮熟的面条或大米供应。
用无骨或肉骨排骨做这道菜。 或者用精巧的牛颈肉烘烤，切成大块或切块。 如果你在骨头上使用短肋骨，每个人允许约1磅，这取决于它们的肉质。
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你需要什么
- 3磅无骨牛肉排骨
- 3汤匙橄榄油
- 1 1/2茶匙Kosher盐
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1/3杯面粉
- 1杯切碎的洋葱
- 8盎司蘑菇，切片
- 半杯红葡萄酒，如赤霞珠或黑比诺
- 1杯牛肉汤
- 1/4杯红葡萄酒醋
- 3汤匙红糖，光照或黑暗
- 2瓣大蒜，压制和切碎
- 2汤匙玉米淀粉
如何做到这一点
- 修剪来自短肋的多余脂肪。
- 将面粉，盐和新鲜研磨的黑胡椒放入食物储存袋或宽的浅盘中。 混合好。
- 用面粉混合物摇动或挖掘牛肉块。
- 用大中火加热橄榄油。 当油热的时候，加入面粉牛肉排骨并煮约6到8分钟，然后变成褐色。
- 将肋骨转移到慢炖锅。
- 将洋葱和蘑菇加入煎锅中，搅拌3分钟，或直到洋葱软化。 添加葡萄酒，并刮去褐色的比特。 继续烹饪，再搅拌约2分钟，直到葡萄酒减半。 加入牛肉汤 ，醋，红糖和大蒜。 煮沸并煮，搅拌约1分钟。
- 将葡萄酒和肉汤混合物倒在慢炖锅里的排骨上。
- 在低火上烤7到9个小时，或者直到牛肉很嫩。
- 把牛肉和蔬菜去掉放在盘子里，保持温暖。 把所有的液体放在一个肉汁分离器或脱脂去除多余的脂肪。 将脱脂液体放入锅中煮沸。 继续煮沸，搅拌5分钟，直至减少约三分之一。
- 将玉米淀粉与约2汤匙冷水混合。 将玉米淀粉混合物搅入液体中并继续煮食，搅拌直至变稠。
- 用肉汁服食排骨。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 997 |
| 总脂肪 | 69克 |
| 饱和脂肪 | 27克 |
| 不饱和脂肪 | 34克 |
| 胆固醇 | 202毫克 |
| 钠 | 1,175毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 58克 |