了解用于烹饪墨西哥食物的独特设备和器具
Cazuelas： 墨西哥陶器菜肴
这些大型粘土菜肴非常适合炖鼹鼠和其他酱料，因为粘土均匀地加热内容物，消除了烧焦点。 Cazuelas很浅，通常深5至7英寸，圆如碗。 它们通常具有手柄以便于在明火下处理。 外面有时涂上鲜艳的美丽色彩。 里面是釉面的，粘土赋予盘子美妙的味道。
巴罗或厄拉： 墨西哥陶罐
巴罗的字面意思是“泥”，但通常意思是“粘土”，而奥拉意思是“锅”。 Ollas是大型的深煲，非常适合炖豆，炖菜和汤。 粘土均匀加热，非常适合全天用直接火焰烹饪。 粘土可能脆弱且对温度变化敏感。 在陶罐里烹饪，给菜肴带来朴实的味道。
Comal： 扒炉
一个comal是一个大的圆形平板炉，通常由粘土，铝或铸铁制成，但更现代的平板炉通常具有不粘的表面。 它们被用来加热玉米饼，烤辣椒和蔬菜。 它们的大小可以从一个大餐盘到2英尺直径。
Metate y Mano： 手动研磨机
这是一个通常由石头或熔岩构成的大型工具。 它由一个大的石头表面，稍微凹陷，坐在三条短腿上。 它通常是一个大的矩形盘片的大小。
有一个巨大的石柱滚动在表面上研磨或混合放置在其上的物品。 有时腿长，让用户坐在它的前面。
Molcajete y Tejolote： 砂浆和杵
一个小木头，石头或黏土碗，有一个相同材料的细长圆柱体，每一端都是圆形的。
将少量香料或食物放入碗中，并使用圆柱体的端部以圆周运动粉碎碗的物体以将其粉碎。
Molinillo： 木制搅拌器或搅拌器
在一杯热巧克力的两手之间旋转的木制圆筒在顶部产生泡沫。 他们可以简单或高度装饰。
Tortillero： 玉米饼新闻
虽然tortilleros最初是由木头制成的，但它们也是由铸铁制成的 。 它由两块大圆盘或木块组成，您可以在其上放置一块湿润的玉米球，然后一起压成玉米饼。 你可能会跑铝版本，但他们往往会打破。