玉米和面粉玉米饼的方法
保持再加热的玉米饼柔软度将根据其原始质地而变化很大,所述原始质感是所用成分( 玉米或小麦面粉以及其他元素)的产物,制作时使用的技术以及玉米粉圆饼制作后多久。
餐厅的玉米饼有时在场地上制作,使它们超新鲜,奇妙的温暖和湿润。 其他人使用预包装玉米饼,就像我们大多数人在家里做的一样,但他们已经掌握了重新加热的艺术。
要返回您的玉米饼到他们原来的荣耀,请尝试以下方法之一。
加热面粉玉米饼
商店购买的面粉玉米饼随着时间的流逝会失去水分,如果加热不当会变得干燥或僵硬。 为了加热它们,应该轻轻蒸熟,以免失去更多的水分。
- 微波炉 :将玉米饼放在盘子上,用湿纸巾盖住。 用纸巾重新加热多个玉米饼。 微波炉高30秒到1分钟,取决于你有多少玉米饼。
- 烤箱 :将烤箱预热至250°F(120°C)。 将一叠玉米饼裹在潮湿的毛巾巾中,并将它们放入相似大小的砂锅菜中。 用一个盖子或一块铝箔覆盖在盘子上紧紧放在盘子上。 放入烤箱20分钟。
重新加热玉米饼
玉米饼是北部各州以外的大多数墨西哥人最喜欢的。 他们缺乏面筋,使面粉玉米粉薄烙饼如此柔滑和柔韧的蛋白质。
正因为如此,他们有了更加质朴的质感,并且在冷却后几乎立即变得僵硬。 幸运的是,玉米饼会相当软化,重新加热后变得香味浓郁。
- 扒炉 :新鲜制作的玉米饼(长达几个小时)通常可以在低温至中温的情况下 ,通过炉面 ,扒炉或煎锅重新加热。 将玉米饼放在热的表面上一层,约30秒后转动,均匀加热。 这种方法对于大多数包装商店购买和冷藏的玉米粉圆饼也适用,尽管它们需要更长时间来预热并变软。
- 明火 :在墨西哥,真正坚硬的玉米饼通常是用这种方法重新加热的,比如说一天没有冷藏的玉米饼。 在水龙头下彻底弄湿一个玉米饼。 这可能听起来很疯狂,但它起作用。 将湿玉米粉圆直接放在燃气灶的明火上。 让它几秒钟,然后把玉米饼翻过来。 保持“烤”,并将你的玉米饼,直到它加热干你喜欢。 对每一个需要加热的玉米饼都重复这个过程。
加热后保持玉米饼软
一旦玉米饼(面粉或玉米)被加热后,将它们包裹在湿毛巾中,并将它们转移到篮子,塑料或聚苯乙烯玉米饼加热器中以使它们保持良好和热。 如果您没有“官方”玉米粉饼加热器,您可以将毛巾包裹的叠放在一个稍大的碗中,然后用盘子盖上。