椰子是南印度烹饪中流行的成分，南印度椰子酸辣酱充分利用它。 这种温和的酸辣酱不仅是idlis （南印度蒸米饭蛋糕）， dosas （南印度米饭和扁豆煎饼）和uttapams（南印度米饭煎饼）的完美伴侣，它是许多其他配菜或配菜的完美搭档食物。 它也使一个了不起的三明治传播！
这个配方是我的阿姨的，我能够哄她分享它。 自从我是一个小女孩以来，我已经吃过它，所以我可以担保它的真棒味道。 椰子酸辣酱是最好的和新鲜食用，但你也可以提前准备，并冻结它...只需解冻，当你准备好吃的时候锻炼它。 它的温和口味使其受到各年龄段的欢迎。 一旦你掌握了制作这个版本的习惯，随时尝试和添加东西到酸辣酱，使自己的食谱。
你需要什么
- 1/2
- 新鲜的椰子 ，磨碎
- 2汤匙蔬菜/油菜/葵花油或
- 酥油 （或两者的混合物）
- 1茶匙黑芥子籽
- 1汤匙
- urad daal （黄扁豆）。 你也可以使用烤鹰嘴豆（去皮）作为替代品。
- 2干红辣椒
- 5至6
- 咖喱叶
- 盐适量
如何做到这一点
- 在食物处理器中将磨碎的椰子磨成细糊状。 留待留待以后使用。
- 为了调理酸辣酱，在一个小锅里，加热蔬菜/油菜籽/向日葵食用油/酥油（或两者的混合物），并在热时添加芥末种子，咖喱叶，干红辣椒和urad daal /烤鹰嘴豆。 炒，经常搅拌以防止燃烧，直到所有的成分都稍微黑暗和芳香。
- 从热量中取出并添加到以前制作的椰子酱中。 加入盐调味后即可食用。
提示
- 西红柿是这种酸辣酱的一个很好的补充，并给它稍微强烈的味道。 加入番茄，将1个大番茄与椰子一起研磨成细糊状。
- 姜也增添了可爱的味道。 就像番茄一样，如果加入生姜，用椰子碾成细糊。
- 根据口味更热或更温和的酸辣酱增加或减少你添加的辣椒。 对于热酸辣酱，在研磨椰子时，根据口味添加新鲜的绿色辣椒。
- 对于绿色版的这种酸辣酱，在研磨椰子时加入一把香菜和薄荷叶。
- 许多印度杂货出售称为'酸辣酱chana'的成分，基本上是烤鹰嘴豆。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 192 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 132毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 3克 |