简单的西班牙煎鱼柠檬酱食谱

这种简单的西班牙鱼主菜（被称为Pescado Frito和Salsa de Limon ）充满了柑橘的味道。 柠檬种植在西班牙东部，靠近地中海沿岸，莱万特和西班牙南部。 他们陪沙拉，鱼和海鲜菜肴以及米饭。 在夏季，柠檬经常用于制作甜点，如果汁冰糕和冰块。

将鱼片涂在面粉中并轻轻煎炸。 然后，一个简单的酱是由面粉和橄榄油的面粉制成的。 大蒜，葡萄酒和青柠汁因其变稠而添加。 撒上一些刺山柑; 将调味汁倒在鱼身上，配上自制的土豆或米饭。

将这道鱼菜搭配西班牙白葡萄酒，如Albarino或Txakoli 。

提示：柠檬注入橄榄油可以在美食店或农贸市场购买。 如果不可用，磨碎柠檬或石灰一半的果皮并加入油中。

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你需要什么

• 1 1/2至2磅白色鱼片
• 1瓶初榨橄榄油煎炸
• 1/4杯白面粉
• 1/4杯面包屑
• 盐和胡椒粉调味
• 5至6汤匙
• 柠檬注入橄榄油
• 1个大蒜瓣
• 1石灰汁
• 1杯干白葡萄酒
• 2汤匙
• 驴蹄草
• 可选配菜：柠檬片

如何做到这一点

1. 冲洗鱼片并拍干。 将大块面粉和面包屑混合在一起。 加1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉并混合。
2. 将大约1/4英寸的橄榄油倒入重底煎锅中，加热至中等至中等高度。 通过在面粉中进行疏浚，在两面涂上面粉混合物。 当油热时，将鱼每边煎约5至7分钟，直至呈金黄色。 取下并放在纸巾上。

1. 剥皮，切碎大蒜 。 将石灰切成两半。 放在一边。
2. 将柠檬注入的油倒入独立的小煎锅中。 在介质上加热油。 （如果使用柠檬皮，现在加入调味。）加入切碎的大蒜和轻轻的炒 ，但不要让它变成棕色。 搅拌几汤匙面粉，煎2到3分钟。 在搅拌的同时，倒入白葡萄酒。 挤压青柠汁和刺山柑，并继续搅拌。 酱汁变稠时减少热量。 如果酱汁变得太稠，可以加几汤匙水稀释。
3. 将鱼片放在盘子或单个盘子上。 将鱼子酱放在鱼片上，并用柠檬片装饰。 配炸土豆或大米。