巴斯克地区位于西班牙北部，与法国接壤。 它的美食闻名于世。 由于位于Cantabric海的海岸，巴斯克美食充满了令人愉快的鱼类和贝类菜肴。 巴斯克美食中有四种传统酱料用于海鲜：红色，白色，绿色和黑色。 青汁蛤蜊，或西班牙语中的Almejas en Salsa Verde ，是一种典型的巴斯克塔帕奶酪 ， 撒满香菜。 做第一道菜的开胃菜很容易。 添加一点意大利面制作一顿简单晚餐的主菜。 搭配浅色白葡萄酒，如Txakoli 。
你需要什么
- 1 - 1.5磅/5 - 0.75公斤。 生的
- 壳中的蛤蜊
- 8盎司/ 250毫升。 白色的桌子
- 红酒
- 4瓣丁香
- 大蒜
- 1/2大洋葱（或1个小洋葱）
- 橄榄油炒
- 2汤匙。 面粉
- 2枝
- 平叶（意大利）香菜
- 盐适量
如何做到这一点
- 清理碎屑，沙子等蛤蜊，并在冷水下冲洗。 放入一个中型平底锅中，将一半的葡萄酒倒在蛤蜊上，然后加水直到蛤蜊被覆盖。 煮沸，然后减少到小火煮，直到蛤蜊打开。 从热中取出，并将蛤放在盘子上。 稍后储备液体。
- 切碎的洋葱和蒜末。 将足够的橄榄油倒入一个大的深煎锅底部并加热。 足够热时，切碎洋葱，3至4分钟后加入大蒜。 当洋葱透明时，减少热量至中等程度。 添加面粉和油炸。 在搅拌的同时慢慢倒入酒和储备液。 加入蛤蜊并煨3到4分钟直到变稠。 调整盐。
- 细碎香菜。 把香菜撒入锅内。 搅拌混合物。 如果酱汁太稠，一次搅一点水稀释。
- 配法棍面包片。
服务建议：通过添加意大利面条或扁面条，可以将这种面条制成第一道菜。 在按照上面的指示准备蛤蜊和酱时，准备意大利面。 推荐的食用量是2盎司未煮过的意大利面，约相当于1杯熟意大利面。 所以，煮1/2磅干面食 ，服务4人。
更多西班牙蛤食谱
- Murcian风格蛤蜊配方 - Almejas a la Murciana - 红辣椒和白葡萄酒酱中的蛤蜊
- 西班牙鱼和蛤蜊在大蒜酒酱 - 与Alioli基于大蒜和酒酱的鱼和蛤蜊