布伦瑞克炖肉拥有丰富的南方历史。 据说原来的Brunswick炖肉是用洋葱和松鼠制成的。 令人高兴的是，它已经发展成为一种蔬菜包装的炖肉与各种肉类，通常是鸡肉或猪肉，或组合。 不伦瑞克炖菜的起源尚不清楚，北卡罗来纳州，弗吉尼亚州和格鲁吉亚州都在声称。
鸡肉在这种不伦瑞克炖肉中提供蛋白质。 经典的是在番茄基肉汤中加入玉米，利马豆和土豆。
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经典不伦瑞克炖肉配猪肉和鸡肉
你需要什么
- 1只肉鸡或约3 1/2磅鸡肉部分
- 1 1/2茶匙盐
- 1 1/2杯切块红皮马铃薯
- 1大罐（15盎司）番茄酱
- 1 1/2杯利马豆，冷冻或新鲜
- 3/4杯切碎的洋葱
- 1 1/2至2杯玉米粒
- 1茶匙糖
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 1/8茶匙红辣椒
- 1/8茶匙干牛至
如何做到这一点
- 将鸡肉和1/2茶匙盐放入大荷兰烤箱; 加水盖鸡。
- 煮滚; 盖上盖子，将热量降低至约2小时，或直到鸡肉完全从骨头上掉下来。
- 排空，保留肉汤。
- 当足够凉爽处理时，从鸡身上取下并丢弃皮肤。 从鸡骨中取出鸡肉; 丢弃骨头并切碎肉。 把切碎的鸡放入一个碗中，冷藏直至需要。
- 用保留的肉汤脱脂。 将肉汤送回荷兰烤箱; 煮滚。
- 将热量降至中低，煮至发酵，直至肉汤减少至2杯。
- 加入切丁马铃薯并煨10分钟。 加入西红柿酱，利马豆和洋葱，再炖20分钟。
- 搅拌保留的鸡肉，玉米和其他成分，再炖10到15分钟或直到蔬菜变软。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 597 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 166毫克 |
| 钠 | 607毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 59克 |