Gomme（或口香糖）糖浆是许多 经典鸡尾酒食谱中 常用的代替简单糖浆的饮料甜味剂。 虽然一些人将简单的糖浆称为糖浆，但真正的糖浆含有一种称为阿拉伯树胶的乳化剂（有时使用法语文字游戏 ）。
使用Gomme糖浆的好处是它增加了柔滑的质地，并且软化了酒的味道。 酒精占主导地位的鸡尾酒尤其如此，这就是为什么它在经典如花式威士忌和白兰地雏菊中表现如此出色。
阿拉伯胶也能防止糖浆结晶。 这对长期储存很有帮助，如果你喜欢浓稠浓稠的糖浆。
事实上，一旦你获得阿拉伯树胶，Gomme糖浆就像任何简单的糖浆一样容易制作。 您只需在正常的糖浆配方中添加一种溶解的阿拉伯树胶。
你需要什么
- 1盎司食品级阿拉伯树胶
- 2盎司（约1/4杯）热水
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- 8盎司（约1杯）糖
- 4盎司（约1/2杯）水
如何做到这一点
- 将水加热至接近沸腾。
- 加入阿拉伯树胶，让其静置直至“溶解”。 这将需要至少几个小时，阿拉伯胶实际上会吸收水分并变成粘稠的糊状物。
- 另外，制作“富”简单糖浆 ，将2份糖在1份水中缓慢煮沸溶解。
- 不断搅拌，直到糖完全溶解。
- 煮沸并加入口香糖混合物。
- 煮2分钟，不断搅拌。
- 使用勺子去除表面上的任何积聚物。
- 允许冷却，然后通过粗棉布或筛子过滤。
- 将瓶子装在密封好的容器中并存放在冰箱中。
从小批量开始
阿拉伯胶可能不一致，它也相对昂贵，你自己的口味可能倾向于或多或少含糖的糖浆。 出于这个原因，我建议尝试小批量（如上述测量），并尝试在一些经典的鸡尾酒，如Sazerac或老式的鸡尾酒。 一旦你找到理想的糖浆，你可以做更大的批次
1871年的配方发现在大卫·威德里奇的 醉酒！ 使用一整磅的口香糖。 有趣的是， 杰里托马斯的“口香糖糖浆” 的配方不包括口香糖。 相反，它与通常所说的“酒吧”简单糖浆（1：1）类似，每次制作2加仑，这将在平均酒吧中持续很长时间。
买Gomme糖浆
阿拉伯胶有很多用途，食品只是其中之一。
出于这个原因，重要的是要确保你购买糖浆的阿拉伯树胶是食品安全的。 阿拉伯胶可以在许多天然食品商店找到，我建议你通过食品来源购买。
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你也可以从一些特殊的生产商，如小手食品找到瓶装口香糖糖浆。 这家公司生产普通菠萝和覆盆子糖浆，每种糖浆都很有趣。
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更多关于Gomme糖浆
- Great Gomme Adventure - 来自CocktailChronicles.com
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 63 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 13毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |