最好的墨西哥食物来自火而非热灯
明火是世界上最古老的烹饪方法。 每个文化都会这样做。 唯一真正的区别在于成分以及火的使用方式。 在墨西哥，烹饪用由石块环绕的梅斯基特木材制成。 在西班牙人拿铁之前，食物被悬挂在绿色的枝条上，或放置在平坦的石头上或火附近。 在西班牙人之后，用小的烹饪炉排将食物直接放在火焰上。
就像任何文化一样，墨西哥人烹饪新鲜的鱼，羊肉，香蕉，玉米饼和许多辣椒。 然而，第一种成分是木材。 梅斯基特在墨西哥的大部分地区都很容易买到，并且是选择的木材。 虽然我们大多数人可能没有在后院种植梅斯基特，但麦斯奎特木炭现在在世界各地都很丰富。 因此，如果您计划在烤架上烹饪一些墨西哥菜肴，请先出门，然后为您的炭烤架或Mesquite木块获取一些Mesquite木炭，用作燃气烤架的燃烧盒（请参阅制作烟雾 ）。
墨西哥烹饪的第二个基本要素是萨尔萨和Recado。 莎莎意味着酱汁，这是你用餐时所服务的。 它意味着在烹饪后添加。 Recado是一种在烹调前和烹饪过程中用来调味食物的卤汁。 Recados通常是辣酱或干擦。 它们为食物提供了浓郁的浓郁口感，就像传统的烧烤干磨擦牛排或其他肉类一样。
几乎任何墨西哥菜的关键成分是辣椒。 墨西哥烹饪中使用了超过30种不同类型的辣椒，真正的专家不仅查看种类，还查看种植地区以及烹制方法。 辣椒干燥，粉碎，制浆或新鲜。 如果你不确定你的辣椒不尝试换人。
有不同辣椒的各种各样的热量。
墨西哥烹饪中的其他典型成分是：椰子，香蕉，香菜，小茴香，各种热带水果，大蒜，香蕉和鳄梨叶。 香蕉叶被用作烹饪表面。 油和茴香味道渗透食物，而他们做饭给了美好的味道。 如果你想尝试一下，可以拿一些香蕉叶，把它们洗净，然后直接放在仍然湿的烹饪炉排上。 把你正在烹饪的东西直接放在叶子上。 通常这是通过像我最喜欢的红鲷鱼那样的鱼来完成的。