07年1月
做你自己的玉米饼
自制的玉米饼本身就是美味的食物（可能是在顶部撒上盐）或作为许多美味的墨西哥菜肴如炸玉米饼的基础。 照片（c）路易丝利斯特/盖蒂图片社 为玉米饼，墨西哥玉米饼或其他墨西哥菜制作自己的玉米饼是非常可行的，而且您会喜欢新鲜烹饪的食物的味道。
在墨西哥，基本上有两种将玉米饼成形为扁平玉米饼的方法：用手轻拍它们或使用金属或木制玉米饼压榨机。 手拍玉米饼可能需要数年的时间才能完成，而不是每个人都有新闻，所以我们向您展示本教程中的另一种方法。
你的自制玉米饼可能不会像商业化的玉米饼那样“完美”，但它们会一点都不差，并且给你一种当之无愧的成就感。
07年2月
混合并揉面团
在成形为球之前，需要将masa短暂捏合。 照片（c）Chelsie Kenyon 我们将使用masa harina作为我们玉米饼的主要成分。 Masa harina是经过nixtamalization过程的玉米 ，然后干燥成粉末。 这是一个很棒的产品，它可以让那些不住在新鲜玉米粉丝无法制作玉米粉，玉米饼和其他许多美味玉米食品的地方。
Masa harina在墨西哥商店和西班牙大型超市的过道中按重量出售纸包装（类似于小麦面粉的包装方式）。
基本玉米饼面团的食谱：
在一个中等大小的碗中，将2杯masa harina与1和1/2杯温水混合。 混合直到masa harina被弄湿。
（这将创造足够的面团制作约12个小型玉米饼。）
将面团从碗中取出并揉搓约1分钟，如有必要，再加入一点水以获得光滑的面团。
03年7月
分开面团并将其卷成球
马沙球即将变成扁圆形玉米饼。 照片（c）Chelsie Kenyon 将面团分成两半。 再分开每一半，并继续分割，直到你有12个同等大小的部分。
将面团的一部分放在双手之间，并将双手卷在一起以形成面团。 将球放入另外一个干马沙利哈里面并放在一边。 对面团的每一部分都做同样的事情。
04年7月
准备面团球
将面团球放在两层面粉保鲜膜之间。 照片（c）Chelsie Kenyon 把面团放在两块蜡纸或塑料包裹物之间，用少量马沙拉酱“面粉”制成面团。 按下面团球使其稍微变平。
提示：使用切板帮助完成此过程。 用保鲜膜包裹切菜板。 使用它作为你的基地，你只需要在面团球上面使用一张松散的塑料片。
07年05月
推出面团
将你的masa卷成大致圆形的磁盘。 照片（c）Chelsie Kenyon 使用擀面杖或大玻璃杯，在两层保鲜膜或蜡纸之间铺开面团。 尽量让它非常薄，大约1/8英寸或更薄。 每个玉米饼应该是直径约5-6英寸。 不要担心，如果你的玉米饼不完美圆或边缘有点毛茸茸的; 更多的“乡村”风格的作品更具魅力。
小心地将其剥离，从塑料包装中取出玉米饼。 放在一块面粉盘上，并重复其余的面团球。 每3或4个玉米饼，或根据需要重新粉碎保鲜膜。
06年7月
煮你的玉米饼
玉米玉米饼（c）2005 Chelsie Kenyon授权给About.com。 在一个热的comal或煎锅上放一个玉米饼。 让它在每边煮30秒到1分钟。
将煮熟的玉米饼放入发泡胶玉米饼的保管者中，或用布包裹起来并在篮子中保温，直到所有的玉米饼都完成为止。
07年7月
使用你的美味自制玉米饼
不过你喜欢用你美妙的自制玉米饼。 照片（c）Chelsie Kenyon 立即使用温玉米饼，以获得最佳风味和口感，或者冷藏3天。 用微波炉加热或用低温加热器加热。
由罗宾格罗斯编辑