为您的烧烤添加正宗的烟味
在第一次史前野餐之后不久，有人必须注意到，燃烧不同的木头会在食物中产生不同的口味。 有些味道不错，有些味道不太好。 当然，我们知道硬木，如橡木，山核桃，豆科灌木和水果木，如樱桃，苹果，甚至山核桃更适合制作烟雾 。
当你慢慢吸烟时 ，你会给它充足的时间和烟雾，以便吸收烟雾的味道。
但是，当你烧烤食物时，没有多少时间将烟雾引入食物。 第一条规则是不要浪费你的时间和木材对那些根本不会从烟熏味中获益的东西。 通常这些是快速烹饪的食物。
例如， 木炭与天然气的争论。 口味测试表明，虽然普通人可以区分用煤烹制的牛排和用木炭烹制的牛排之间的区别，但他们不能用汉堡包来分辨。 原因？ 汉堡包没有花费足够的时间在烧烤炉上捡拾足够的燃烧木炭产生的烟和味道。 因此，浸泡木屑来做热狗烧烤可能是浪费时间和木材。 但是，如果您正在烤羊腿或排骨烤，那么请继续前进并吸烟 。
如果您使用木炭烤架，您是否想用木块制作烟雾？ 如果你使用的是标准的，现成的木炭煤球，那么是的。
如果你多花一分钱找到块状木炭，那么可能不需要额外的烟雾，除非你喜欢这种方式。
把你的硬木块放在水中，以增加你的烧烤开始。 木材应该用水浸透，但是当你将它添加到火中时不会淋湿，所以一旦你将它从水中取出，让它排水，直到它停止滴水。
如果您正在使用木炭烧烤炉，那么一旦火势消失，您可以将木材直接添加到煤炭中。 当你准备做饭时，一定要加上抽烟的木头 。 为了吸烟而抽烟是毫无意义的。
如果您将吸烟木材添加到燃气烧烤炉中，那么您需要安排木材与火源隔离。 你不想让木头燃烧得太快，你不想让灰烬在你的燃气烧烤炉中收集。 市场上有几种用于在您的燃气烧烤炉中放置吸烟木屑的设备; 最常见的是一个铸铁箱子，可以安装在炉篦下方和燃烧器上方。 然而，最简单和最便宜的单位是一张铝箔。 把你浸泡过的木头放在一张铝箔上，折叠起来以封闭它，然后在铝箔上打几个孔让烟雾通过。 这种方法效果很好，你需要做的就是一旦冷却后丢弃箔包。
用烟熏烹饪的伟大之处在于它允许你做的所有实验。 有各种不同的树林，你可以在不同的组合中使用。 我建议你从橡木开始，这是一种温和的木材，不会压制你的烹饪，并会让你开始用烟熏烹饪的旅程。
祝你好运。