它们如何影响你的烧烤结果
在你的烟火中加入木柴是获得真正烟熏味道的唯一途径。 无论您是 电动，燃气还是木炭吸烟者 ，您都可以添加木材以获得真正的烧烤风味。 幸运的是，为了您的方便，预先包装了木片和木块。 但是你应该使用哪个？ 每个人都有优点和缺点。
木屑
芯片是非常小的木片，非常适合小而快速的阵阵烟雾。
芯片，即使浸泡在水中，也会很快燃烧，产生烟雾，然后消失。 如果你很长时间没有吸烟，或者你只想要少量的烟味，那就用薯条吧。 另外，请确保您已阅读吸烟者的说明。 一些电动和气体吸烟者被设计为仅处理木片。 你不想在这些单元上使用块。
木块
另一方面，大块的硬木块很大。 通常小于2英寸，这些作品最适合在较长时间内制造烟雾。 如果您吸烟一段时间，那么最好使用块。 你会得到更多的烟雾，你会得到更长的时间，而不必跑出去，每30分钟增加更多。 一定要检查你的吸烟者是否可以使用木块。
如何为您的吸烟者选择木材
在购买吸烟木材时，除了使用合适烟雾的硬木外，还要寻找质量好的木材。
无论您使用的是何种木材，大量的树皮，树脂和杂质都会产生有害的烟雾，从而产生反作用。 用于烟雾的优质木材与为吸烟食品选择合适的木材一样重要。
浸泡你的木片或大块燃烧时间更长
无论你使用的是芯片还是块，都希望它们不要太快烧掉。
如果它们快速燃烧，会产生剧烈的烟雾，可能会使您的食物变得苦涩。 通过在木片中浸泡木片约15分钟，大块木片浸泡30分钟，可以减缓燃烧并延长产生烟雾的时间。 确保在添加到火中之前让木材滴干几分钟。 你想让木材变得潮湿，而不是淋湿。
何时添加木片或块
如果您使用的是炭火烧烤炉，一旦火势消失，您就可以直接将木材加入煤炭中，并且您已准备好烧烤。 在准备做饭之前不要添加，否则会浪费烟雾。
垂直燃气吸烟者将在燃烧器上方放置托盘或平底锅以容纳木材。 在加入食物之前，在装置达到温度之后添加木材并让烟雾得以发展。
如果你将木屑或大块加入燃气格栅，那么你需要安排木材与火源隔离。 寻找一种装有吸烟木片的装置，以便灰烬不会聚集在您的燃气烧烤炉中，如铸铁箱中。 或者，您可以使用一张铝箔纸。 将浸湿的木材放在铝箔上，将其包裹起来，并在铝箔上打几个孔让烟雾逸出。
把这个小包放在烤架上，放上食物。