如何把你的木炭烤肉变成吸烟者
你听说过你可以做很多很好的事情，而且很慢，有烟。 如此柔软的肉分解，具有不可抗拒的味道。 想尝试一下，但你拥有的只是一个炭烤架吗？ 那么，你很幸运。 平均大小的炭烤可以使一些伟大的烧烤 。 秘密是密切关注火灾并且有足够的耐心。
一个吸烟者包含火，并保持温度足够低，在225至250摄氏度/ 120至120摄氏度的温度下烹饪肉类。烤架设计用于快速烹饪，但平均炭烤可以兼顾两者。 如果你把火放在烤架的一边，可以产生低温，这是真正的烧烤的秘密。
燃料 ：首先，你需要一个木炭烤架，燃料（硬木， 木炭等），一种方法来点燃燃料（木炭烟囱）外的燃料，一个滴油盘，一个水盘和一个烤箱安全温度计。 这些平底锅可以是简单的铝锅，你可以在大多数杂货店购买，并且应该比烹饪炉排的尺寸小一半。 你还需要大量的时间，当然，还有一些东西要做。
建立火灾 ：首先从烤架上取下烹饪炉排，然后在烤架的一半上建起火炉。 如果有风，重要的是火焰位于迎风面，这是迎风面。
这很重要，因为吸烟时气流就是一切。 想象一下，空气从底部进入并从烤架的顶部排出。 格栅内的气流应与任何风向相同。
组装吸烟者 ：接下来将滴油盘放置在烤架的另一侧，与火直接相对。
这个锅底下不应该有木炭。 现在把烹饪炉排放回烤架上。 当煤好而热时，你就可以做饭了。 将水盘直接放在燃烧的煤炭上，用热水充满约三分之二。 这会增加烤架内空气的湿度。 将肉放在滴肉盘，肉旁边的温度计上，然后将盖子放在带有顶部排气口的烤架上，直接放在食物的顶部。
气流 ：现在这是重要的一部分。 根据木炭烤架的种类，您需要设置通风口，使气流进入火下，并通过肉通风口排出。 在离开烤架之前，这会将空气通过火炉，水盘和肉类吸入。 你需要做的是调整通风口，以保持225至250摄氏度/ 110至120摄氏度的理想吸烟温度。
运行吸烟者 ：在烹饪食物时，您需要尽可能地关闭盖子，但您需要保持并注意火灾和温度。 您还需要定期向火灾中添加更多燃烧的木炭。 一旦你掌握了它，你不应该有任何麻烦，保持温度在正确的范围内。
现在你需要做的就是买点肉和吸烟。