希腊菠菜派与羊奶酪（ spanakopita ）由片状phyllo片制成，配以咸味菠菜和奶酪填充物。 Spanakopita可以制成“馅饼”或皮塔饼 ，或作为单独的phyllo三角形。
这个配方可以为两个9x12英寸的长方形平底锅或大约100个折叠的phyllo三角形做足够的填充。 您可以将未经烹煮的spanakopita托盘放在冰箱中作为方便开胃菜或配菜给客人。 它非常好地结冰并且美妙地加热。
你需要什么
- 2 1/2磅新鲜菠菜，切碎（可以替代冷冻，解冻）
- 3/4杯橄榄油，分开
- 4个大洋葱切丁
- 2束葱，切块（包括4英寸的绿色部分）
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹
- 1/2杯切碎的新鲜莳萝，或3汤匙干莳萝
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 1/2磅的羊奶酪碎了
- 4个大鸡蛋，轻轻殴打
- 1/2磅乳清干酪或奶酪
- 4汤匙（1/4杯）黄油融化
- 1英镑
- phyllo酥皮点心表
如何做到这一点
准备填充
- 清洗并排出切碎的菠菜很好。 如果使用冷冻菠菜，完全解冻并挤出多余的水分。 菠菜应该干燥。
- 在深煎锅或大型荷兰烤箱中加热1/2杯橄榄油。 炒洋葱和葱，直到嫩。 加入菠菜，香菜和莳萝 ，煮5到10分钟，直到菠菜枯萎并加热。 加入肉豆蔻和盐和胡椒调味。 （如果使用冷冻菠菜，您需要煮至多余的水分蒸发，菠菜混合物应该放在干燥的一边。）
- 从热源中取出并将菠菜放在一边冷却。
- 在一个大型搅拌碗中，将羊奶酪，鸡蛋和乳清干酪或奶酪混合在一起。 加入冷却的菠菜混合物并混合直至混合。
- 将融化的黄油与剩余的1/4杯橄榄油混合在一个碗中。 使用糕点刷，轻轻润滑两个9x12英寸的长方形锅。
准备Phyllo
- 小心地从塑料套筒上取下phyllo卷筒。 完全打开时，大多数包装都采用12x18英寸的纸张。
- 使用剪刀或锋利的刀，将纸张切成两半，制成两堆9x12英寸的纸张。 为防止干燥，请在使用另一套纸时，用蜡纸和湿纸巾覆盖一个纸叠。
准备派
- 将烤箱预热至350°F。
- 在每个平底锅的底部铺上约10张层叠物，确保用黄油/橄榄油混合物刷每张薄片。 将一半菠菜混合物加入到每个平底锅中，并用刮刀压平。
- 在每个锅中的菠菜混合物的顶部铺上另外10张phyllo片，确保用黄油/橄榄油混合物很好地刷每张片。
- 在烘烤前，对phyllo的顶层进行评分（确保不要刺穿填充层），以便以后更容易切割。 您可以将锅放在冷冻室中，以硬化顶层，然后使用锯齿刀使切割更容易。
- 烘烤，直到馅饼变成深金黄色。 如果放入烤箱时馅饼冻结，则需要大约45分钟的烹饪时间。 如果新鲜，计划大约20至25分钟的烹饪时间。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 300 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 79毫克 |
| 钠 | 419毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 10克 |