香肠香肠起源于西班牙和葡萄牙，其版本存在于整个拉丁美洲。 不像大多数伊比利亚香肠 （这是一种治愈和干燥的方式有点类似于意大利香肠或意大利辣香肠），墨西哥香肠实际上是一种生香肠，必须在进食前进行烹饪。 如果你正在学习如何制作香肠 ，你找到了完美的食谱。 在商业形式中，它通常在煎炸香肠时被打开和丢弃的肠衣中，因此我们在这里省去了肠衣。 香肠通常用量相对较少，为无数墨西哥菜肴增添了浓厚的香味; 请参阅配方下面的使用建议。
虽然大多数墨西哥香肠因食谱中使用的干辣椒和辣椒粉而呈红色，但托卢卡市（墨西哥中部）周围地区以其生产的绿色香肠而闻名，其中包括番茄酱，香菜，和/或绿色的智利。
用于墨西哥香肠
实际上不可能完整列出墨西哥美食如何使用香肠。 一些最常见的用途：
- 搅拌成炒鸡蛋 ：在煎锅中炒香肠，排出多余的脂肪，然后加入轻轻搅打的鸡蛋，煮，搅拌，直到鸡蛋凝固。 现在就餐（配玉米饼和鳄梨切片）或用来装墨西哥卷饼或炸玉米饼。
- 与炸土豆片 ，辣酱玉米饼馅，肉馅卷饼或pambazos的切块，煮熟或炒土豆配合使用。
- 与融化奶酪混合制作queso fundido （也称为choriqueso ）; 用作蘸酱或涂在玉米饼，炸玉米饼或面包上。
- 作为馅料 ，tostadas， 玉米片或其他类似antojitos的顶部 。
- 搅入豆 泥中作为配菜食用，或者作为莫利特或玉米饼的传播食物 。
- 结合其他地面肉类， 用于烤火鸡或其他家禽。
- 添加到碎牛肉 ，使Tinga。
- 结合煮熟的豆类，西红柿，洋葱和调味料制作焦糖沙律 。
- 作为一个非常墨西哥比萨的打顶。
- 在某些丰盛的奶油汤 （如豆汤）中少量使用。
你需要什么
如何做到这一点
- 在一个大碗里，用你的双手混合成分，直到它们结合良好。
- 立即使用您最喜爱的墨西哥香肠配方，或在密封容器中冷藏或冷冻香肠以备后用。
- 做饭：用中火炒香肠，当你走时用叉子打碎香肠，这样成品“松散”而不粗糙。 排出多余的脂肪; 丢弃或保存（如通常是培根油脂）用于另一种用途。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 309 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 98毫克 |
| 钠 | 74毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 32克 |