如果没有arroz con gandules或米饭和鸽子豌豆,波多黎各的任何特殊场合餐都不完整。
毕竟,带鸽子豌豆的米饭是波多黎各的民族菜肴之一。 这个食谱是与sofrito和丁火腿调味。
鸽子豆是具有坚果味的豆类,并且经常与米和其他谷物配对。 他们可以被发现烘干,罐装或研磨面粉。 这个食谱要求罐装鸽子豌豆可以在大多数大型杂货店或专业印度和拉丁商店中找到。
Arroz con gandules可以单独或与各种各样的面类似,包括pollo guisado (鸡炖肉), tostones和一道浅色沙拉。
你需要什么
- 1汤匙橄榄油
- 1/2杯sofrito
- 1/2杯切碎的火腿(或熟猪肉片)
- 2杯米饭
- 4杯水
- 1包sazón
- 1(15盎司)可以鸽子豌豆/ gandules(排水和漂洗)
如何做到这一点
- 在6夸脱锅中加热橄榄油。 将沙拉和火腿切碎1分钟。
- 添加大米,水,sazón和gandules。
- 煮滚。 煮2到3分钟。
- 盖上盖子,降温至中低档,煮35至40分钟。 不要使用带排气口的盖子,以便蒸汽逸出,烹饪时切勿抬起盖子。
- 烹饪完成后,在食用前先搅拌大米。 它应该是轻盈蓬松的。
所有关于Sofrito
sofrito是用于季节无数菜肴的草药和香料的混合物,如炖菜,豆类,米饭和偶尔的肉类。
Sofritos存在于拉丁加勒比和其他拉丁美洲国家,来自西班牙语,意思是“炒东西”。
西班牙语sofrito使用西红柿,辣椒,洋葱,大蒜,辣椒粉和橄榄油。 加勒比版本的颜色从绿色到橙色到鲜红色,并且从温和到辣到辣。
在多米尼加共和国,sofrito被称为sazón ,用醋和胭脂红制成颜色。 在波多黎各,sofrito被称为recaito ,它包括草药culantro和ajies dulces (甜辣椒)。
在古巴,sofrito是用西红柿,红甜椒和火腿制成的。 在墨西哥尤卡坦地区,sofritos特别辛辣,加入habaneros。
Sofritos可以在烹饪开始时添加,但在其他食谱中添加,直到烹饪结束才添加。 而在其他食谱中,它被用作烤肉和鱼类的佐料。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 467 |
总脂肪 | 7克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 3毫克 |
钠 | 264毫克 |
碳水化合物 | 83克 |
膳食纤维 | 10克 |
蛋白 | 18克 |