Recaito是葱， culantro（recao）叶子，大蒜，青椒和ajies dulces（小甜辣椒）的绿色芳香浓汤。
在波多黎各，recaito被用作称为sofrito的基础调料。 在准备波多黎各美食时，您可能会注意到它的名字。
注意没有西红柿。 通常情况下，波多黎各人不会将西红柿加入其中。 包括西红柿或番茄酱，酱汁或果汁的Sofrito食谱通常用于多米尼加，古巴，西班牙，意大利和其他地中海美食。 您可以在我的文章“ 什么是Sofrito？ ”中阅读更多关于这是为什么如此。
你需要什么
- 2中等绿铃或Cubanelle辣椒，种子去除
- 2个中等大小的洋葱去皮
- 1头大蒜，去皮
- 1束
- culantro叶子
- 6 ajies dulces（小甜辣椒）
如何做到这一点
1.在食品加工机或搅拌机中切碎并混合所有成分。
库克的笔记：
成分： Cubanelle辣椒也被称为意大利油炸辣椒。 从ajies dulces中移除种子是可选的。
如何使用它： Recaito通常用作汤，炖菜，豆类和米饭的起始基地。 首先用胭脂树油或猪油炒制，然后添加其他食谱配料。 但是，还有其他食谱可以在烹饪时间结束时添加recaito，为食谱添加点睛之笔。
如何储存：因为它是如此重要的成分，所以家庭厨师准备大批量的recaito / sofrito并不少见，以便手头有足够的时间使用整个一周，并稍后冻结一点以备后用。 将新鲜制作的recaito / sofrito放入冰箱中的玻璃容器中即可使用，或在1/4至1/2杯的药水中随时使用。
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为了保留公平和准确的评论，请在发布前制作配方。 世界上有很多变种的sofrito。 如果您想制作不同版本的sofrito，请参阅sofrito食谱列表 。 如果您想了解更多关于sofrito的历史以及它如何到达加勒比海，请阅读我关于sofrito的深入文章 。 - Hector Rodriguez，拉丁加勒比食品指南
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 52 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 117毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |