沙拉总是夏季最好的食物之一。 事实上，一年中任何时候都可以吃沙拉，但我最喜欢的夏季菜肴之一就是这种带有五味酱的鱿鱼沙拉。 我的丈夫现在只是在30多岁的时候真正变暖为沙拉，但我前些天做了这个，每个人，包括我的女儿都喜欢它。
台湾五味酱是台湾海鲜的蘸酱。 台湾人用生牡蛎，熟虾，熟鱿鱼，章鱼和贻贝来调味。 你会在台湾的每家海鲜餐厅看到这个酱。
顾名思义，这种五味酱包含五种不同口味; 酸，甜，苦，辣和辛辣。 我在这个食谱中添加了一些橄榄油，因为我希望人们可以将这种酱用作沙拉酱，而不仅仅是蘸酱。 您可以根据个人喜好调整调味量。 我发现我在英国的超市购买的厨房非常酸，所以有时候我会添加一点额外的糖来使这种酱更甜。 你可以用米醋，雪利酒醋或白葡萄酒醋代替醋。
如果您不确定是否横切鱿鱼，或者您认为它太麻烦或者需要很长时间，那么将鱿鱼切成圆环或简单地将其切成小块即可。 任何方法都很好。 烹饪应该既愉快又自由，你不应该受制于食谱。 当我作为高级餐厅厨师工作时，我们受到食谱的约束，这对烹饪场景来说很好，但在我个人的烹饪中，我喜欢即兴创作。 这种方式，而不是吃别人的偏好，你发现你自己的。
另外如果你不喜欢水煮或焯过的鱿鱼，那么你可以尝试炭鱿鱼。
我希望你喜欢这个来自我的祖国台湾的简单，快速和美味的沙拉菜。
如果你喜欢这样的食谱，请看看我的书“家庭式台湾烹饪”
你需要什么
- 给沙拉用的：
- 370g / 13 1/8盎司鱿鱼筒（清洁，清洗和横切）
- 140克（5盎司）西兰花（切成小花）
- 6个小玉米（切成两半）
- 6个樱桃番茄（切成两半）
- 五味酱：
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙demerara糖
- 1汤匙灯
- 酱油
- 2汤匙橄榄油
- 半茶匙黑醋
- 1茶匙姜（切碎）
- 1茶匙大蒜（切碎）
- 1汤匙香菜（切碎）
如何做到这一点
程序：
- 将所有配料放入一个小碗中混合五味酱，至少放置30分钟。
- 在锅里煮一些水，然后焯一下西兰花，直到它变软。 将其从水中取出并立即在冷水下冷却。 然后排水。 把它放在一边。
- 保持热水西兰花的水分，并用相同的方法烫熟玉米。 立即在冷水下冷却，然后排出水。 把它放在一边。
- 使用步骤3的水将鱿鱼烫漂30秒，然后立即在冷水下冷却。 然后排出水并放在一边。
- 将西兰花，小玉米，樱桃番茄和鱿鱼放在盘子上，你可以把酱汁淋在上面，或者你可以把酱汁放在一边。 所以人们可以使用酱汁作为蘸酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 636 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 289毫克 |
| 钠 | 531毫克 |
| 碳水化合物 | 103克 |
| 膳食纤维 | 14克 |
| 蛋白 | 36克 |