甜味和咸味的鲶鱼在摩洛哥非常流行，其中很多都包括新鲜或干果作为关键成分。 在这款摩洛哥食谱中，鸡肉用西红柿，鹰嘴豆和葡萄干炖成香辛料，用姜，肉桂，番红花和Ras El Hanout调味。
你需要什么
- 鸡1只，去皮切成片
- 1个洋葱切碎
- 1个洋葱切片
- 3瓣大蒜，切碎或压制
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油
- 1 1/2茶匙盐或味道
- 1 1/2茶匙Ras El Hanout
- 1茶匙姜黄
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙辣椒，或品尝
- 1/4茶匙藏红花线碎裂
- 1肉桂棒
- 3个西红柿，去皮切碎
- 2汤匙切碎的香菜
- 2汤匙切碎的香菜
- 蜂蜜2至3汤匙
- 1/2茶匙肉桂粉（可选）
- 1/3杯（50克）金葡萄干
- 15盎司。 （425克）煮熟或罐装鹰嘴豆
如何做到这一点
- 在一个厚底锅里，混合鸡肉，洋葱，大蒜，油，黄油和香料。 用中火盖住并偶尔搅拌15-20分钟。
- 加入西红柿，香菜和香菜。 用中火继续烹饪，偶尔搅拌20分钟。 应该形成丰富的酱油。 必要时调整热量以防止鸡肉粘在锅底上。
- 将葡萄干，鹰嘴豆，蜂蜜（如果使用肉桂粉和肉桂粉）加入锅中，加入足够的水以覆盖鹰嘴豆。
- 继续烹调10到15分钟，或直到酱汁很稠，鸡肉很嫩。
- 转移到一个服务的盘子，如果需要用新鲜切碎的香菜喷洒装饰。
- 如果提前烹制这道菜，请注意鹰嘴豆和葡萄干会继续吸收液体。
- 重新加热时，您可能需要加一点水稀释酱汁并将其恢复到原来的稠度。
Tagine制剂技巧
烹饪时间是为了使用传统的炊具。 如果用粘土或陶瓷tagine准备碟子，可以让烹饪时间加倍。
可以如上所述准备盘子，使用放置在中等低至中等热量的扩散器上的tagine。 您需要额外的时间将配料放入炖菜，并且每一步都需要额外10至15分钟的烹饪时间。
其他技巧
如果你喜欢，可以用少量杏干代替葡萄干。 如果他们没有足够的软，捏一半，烧开它们，直到招标和排水，然后继续配方。
虽然你可以用叉子吃东西，但大多数tagine通常都是手工食用。 硬皮面包非常适合这种用途。 在摩洛哥，浓密，耐嚼的khobz是浸泡和舀起一切的首选面包。 虽然不是传统的，但您也可以在蒸粗麦粉或米饭上加入tagine。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 684 |
| 总脂肪 | 31克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 131毫克 |
| 钠 | 808毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 51克 |