这款经典的胡萝卜浓汤，色泽鲜艳而芳香。 它是用制作汤汁的基本步骤制成的，它由胡萝卜的天然淀粉以及加入的马铃薯加厚。
你需要什么
- 1磅胡萝卜
- 1个中等的红薯
- 2汤匙无盐黄油
- 1个中等大小的洋葱（去皮切碎）
- 1瓣蒜（去皮和粉碎）
- 半杯干白葡萄酒
- 1夸脱蔬菜汤或股票
- 冲盐（品尝）
- 冲白胡椒（品尝）
如何做到这一点
- 剥去胡萝卜，然后修剪顶端和底端。 将胡萝卜切成（大致）相同大小的块，大约½英寸至1英寸厚，具体取决于直径。 不要担心精确性 - 无论如何汤将被净化。 我们只是希望这些作品具有均匀的大小，以便均匀烹饪。
- 将马铃薯剥皮并切成与胡萝卜大小相同的块。
- 在一个厚底汤锅中，将黄油加热至低至中等温度。
- 加入洋葱，大蒜和胡萝卜，煮2-3分钟，或者直到洋葱稍微半透明，或多或少连续搅拌。
- 再加入酒和烹饪一两分钟，或者直到葡萄酒似乎减少了大约一半。
- 加入股票和马铃薯。 将热量增加到中等水平并使其沸腾。 然后降低热量， 炖 15分钟，或直到胡萝卜和土豆足够软，以便可以用刀轻松刺穿。 不过，不要让它们变得糊状。
- 在搅拌机中取出加热和酱泥，必要时分批进行。
提示：在搅拌机中处理热的物品时要小心，因为热蒸汽有时会打开搅拌机盖子。 盖子略微半开始以低速开始排放任何蒸汽，然后密封盖子并提高混合速度。 - 将净化后的汤倒入锅中，再次煨，加入更多的肉汤或原料，以便在必要时调整厚度。
- 用洁净盐和白胡椒调味 。
- 用烤面包片装饰并立即送达。
变化：
- 尝试添加¼杯切碎的新鲜姜，洋葱和大蒜。
- 或者，在腌制后，加入1汤匙新鲜的百里香叶，然后将汤带回煨。
- 或者，在食用前将1/4杯热奶油搅入汤中。
- 汤可以用米代替马铃薯加厚。 只需用1/3杯未煮过的米替代马铃薯，然后煨汤直至米饭变软。