阿米什人在美国制造一些最好的面包。 这种阿米什牛奶面包味道鲜美，具有极其潮湿的质感。 您可以将这种面包用作任何场合的标准面包。 这是伟大的早餐，午餐或晚餐，它使完美的面包吃零食。 它也可以用于三明治，吐司和法式吐司。
你需要什么
- 1/4杯温水（95至110F）
- 1汤匙活性干酵母（或2包/ 1/2盎司）
- 2杯牛奶（室温）
- 1汤匙
- 红糖
- 1茶匙盐
- 2汤匙软黄油
- 6杯面包粉
如何做到这一点
- 在一个大碗里，将温水和酵母混合在一起。 加入牛奶，红糖，盐和黄油。 搅拌。
- 加入4杯面粉并拌匀。 加入足够的剩余面粉制作面团，碗周围放勺子。
- 将面团放在轻微的面粉上揉10分钟，根据需要加入更多的面粉，直至面团结实而光滑。 将面团放入中等涂抹的碗中 。 将面团翻转过来放在碗中，使顶部也轻轻涂上油脂。 用干净的布盖住，并在温暖的无风干燥处放置1小时。
- 冲下面团。 将面团放在轻微的面粉上，揉搓5分钟，或直到面包外面出现气泡。 将面团分成2等份。 将每个面团切成一块面包。 将每个面包放在涂有油脂的9×5英寸面包盘中。 在温暖的无风干燥处放置45分钟或直到加倍。
- 在350F烤面包40分钟或直到面包顶部为金黄色，并且当顶部被挖掘时面包听起来是空的。 从平底锅中取出面包，放在架子上放凉。
面包烘烤技巧
学习如何编织面包面团并不难。
- 将红糖存放在密闭容器中以防变硬。
- 当量出红糖时，除非配方告诉你别的方法，否则一定要将其装入量杯或勺子中。
- 用瓶装水代替自来水来制作面包。 水软化剂和氯化公共水有时可以杀死酵母所需的酵母，以使面团上升。
- 烘烤后立即用黄油刷上黄油，以产生软外壳。
- 在烘烤之前刷上牛奶以产生黑暗有光泽的外皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上面包，产生有光泽的外皮。
- 烘烤时将面包洒在水面上会产生脆皮。
- 有一个牛奶干粉奶粉转换表 。 用它来计算在更换配方中的牛奶时添加到水中的干奶量。
- 你可以在这个配方中使用任何类型的牛奶：全脂牛奶，脱脂，低脂等。牛奶也可以用水和脱脂奶粉代替。
面包粉的面筋含量高于多用途面粉。 这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。 你可以制作自己的面包粉，方法是在面包食谱中添加1和1/2茶匙麸质到每一杯通用面粉中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 51 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 82毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |