白味噌豆酱，淡红糖和两种日本米酒（称为日本清酒和清酒）混合在一起，为烤制或烤制的鱼或家禽制作美味的味噌腌料 。
味噌或发酵大豆酱是日本调味品，根据来自不同地区的不同而有不同的品种。 它们可以是黑暗的或光亮的，味道甜美或咸味。 最常见的味噌种类有shiro （白色）味噌和aka （红色）味噌。 味噌并不意味着可以像浸泡一样从容器中吃掉。 最常见的用途是味噌汤 ，酱汁，腌泡汁， 豆腐和蔬菜等 。
清酒是由发酵大米制成的日本酒。 虽然清酒可以是相当有效的，mirin是一种低酒精甜米酒，有人说有助于掩盖鱼和海鲜的气味。
你需要什么
- 2杯味噌（白色，亚洲市场上的发酵豆酱）
- 半杯糖（浅棕色）
- 1/2杯酒（日本米酒）
- 1/2杯甜酒（甜日本米酒）
如何做到这一点
- 在低热量的双锅炉的顶部，一起搅拌2杯白味噌，1/2杯淡红糖，1/2杯清酒和1/2杯清酒，并煮约20分钟，直至糖晶体溶解并且混合物减少了近一半。 经常搅拌。
- 从热源中取出，将双层锅炉的顶部移至三脚架，然后冷却至室温。
- 将混合物中的鱼或家禽在密封的重型拉链袋中腌制（挤出所有空气）至少2小时。
- 从腌料中取出鱼或家禽，烘烤或烘烤至理想的熟透程度。
更多食谱使用味噌腌料
- 日本烤味噌腌制三文鱼食谱
- 烤大豆和味噌腌制鸡胸肉食谱
- 烤芥末和味噌腌制海鲈食谱