大多数人，特别是意大利以外的人，可能更熟悉汤团小而嫩（商店购买的包装类型通常是粘性和耐嚼的，但这不是手工制作的汤团应该是这样）用土豆做的饺子。 但另一种类型的意大利存在于意大利，在罗马制造，这是完全不同的：圆形，直径约3英寸的扁面团，用粗面粉制成。 这些用丰富的奶酪和黄油烤制的嫩饺子被称为“ gnocchi alla romana” （罗马风格的面疙瘩）。
伟大的罗马美食家之一Livio Jannattoni说，他长大了吃土豆面疙瘩，第一次在远离城市的火车上遇到了Gnocchi alla Romana。
“我认识的土豆在哪里？恐怖！这些汤团是用粗面粉制成的......”但是，他给他们配了一份食谱，但实际上并不常见，因为并非所有的罗马作家都这么做。
如果你为这种食谱购买粗面粉面粉，并想知道如何处理这个问题，你可以用它来制作新鲜意大利面，或者Migliaccio ，一种用新鲜意大利乳清干酪，粗面粉面粉，柠檬和柠檬酒制成的可爱的那不勒斯无壳蛋糕。
你需要什么
- 1 1/2杯（250克）粗面粉面粉
- 1夸脱/ 4杯（1升）牛奶
- 2杯（100克）新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪
- 1/4杯无盐黄油
- 2-3个蛋黄
- 1/4杯融化无盐黄油
- 细海盐，味道
如何做到这一点
- 将牛奶煮沸，并逐渐搅拌在粗面粉中，不断搅拌以防止肿块，并保持混合物不粘锅。 混合物会变得很厚; 继续烹饪并搅拌约20分钟，然后从火中取出锅。
- 用多一点牛奶打蛋黄，然后将它们与奶酪，坚果黄油和一撮盐一起加入粗面粉。
- 充分混合，并将混合物铺在工作表面上，厚度略小于半英寸（1厘米）。
- 让粗麦粉冷却2小时，然后切成方块或钻石。 涂上一层平底锅，在其中铺上方块，在两层之间撒上一点磨碎的奶酪（应该有3-4个）。 当全部用完时，将融化的黄油慢慢地撒在汤团上面，让它渗透。
- 在热的（400°F或200°C）烤箱中烤面包片15分钟，直到金黄色，立刻上桌。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 550 |
| 总脂肪 | 32克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 185毫克 |
| 钠 | 686毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 24克 |