莎莎verde （翻译字面意思为：“绿色酱汁”）是一种神奇的调味品，可以改变任何其他平淡无味的菜肴。 它为烤或炖鱼，煮或烤肉，蔬菜菜肴，煮熟或烤土豆添加了一种美妙的，辛辣的热情。 它也可以作为生蔬菜或硬皮面包的蘸酱，或作为开胃菜或派对手指食物炖煮半熟的鸡蛋。
这是一种通过将新鲜扁叶香菜（有时还有其他新鲜的绿色草药）以及大蒜，刺山柑和凤尾鱼切碎而制成的冷烹调酱。 有时它会被面包屑或浸在新鲜柠檬汁或醋中的立方面包加厚。 然后一切都与一些特级初榨橄榄油一起乳化。 其他可选配料包括煮鸡蛋，芥末和金枪鱼。
请注意，意大利莎莎酱与墨西哥莎莎酱（用洋葱酱制成）或西班牙莎莎酱（用鱼汤和油炸大蒜加面粉制成）无关。 他们只是碰巧有相同的名字。 它有点类似于阿根廷烤鸡肉，通常配有烤肉，但成分和来源不同。
这是许多经典意大利菜肴的传统伴奏，包括bollito misto alla piemontese （皮埃蒙特式煮熟的晚餐）和caponata di pesce （鱼沙拉）。
[由Danette St. Onge编辑]
你需要什么
- 2盎司（50克）anch鱼片，冲洗和结合
- 1盎司刺山柑（25克，约2汤匙;我宁愿盐腌醋），冲洗，短暂浸泡在温水中，并排水良好
- 1盎司（25克）橄榄油包装的黄鳍金枪鱼罐头（可选，但有些包括它）
- 1瓣蒜
- 一大束平叶欧芹，切碎
- 醋或鲜榨柠檬汁，味道约1/4至1/3杯，或许更多
- 细海盐，味道
- 新鲜研磨的黑胡椒，味道
- 1/3至1/2杯优质特级初榨橄榄油
- 新鲜薄荷，罗勒或百里香，切碎（装饰可选）
如何做到这一点
合并固体成分，并将它们与醋混合，搅拌搅拌器，直至叶片细碎，质地相当滑腻。 在这一点上，橄榄油也可以混合使用，以便短时间爆发，以免它在制作自制蛋黄酱时发生乳化，并赋予调味酱一种不寻常的奶油黄绿色。 检查调味料，它已经准备好了。酱汁的稠度应该是相当的液体，尽管不是水; 如果需要添加一点肉汤。 如果您选择不包括金枪鱼，请按比例增加刺山柑和凤尾鱼。 你也可以，如果你想要一个更坚硬的酱，用醋浸泡一些意大利面包，按下它，并将其混合成酱。 请记住，主要成分应该在任何情况下香菜，也许只是少量添加其他新鲜草药。| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 576 |
| 总脂肪 | 48克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 33克 |
| 胆固醇 | 23毫克 |
| 钠 | 232毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 15克 |