芥末是那些有许多口味，质地和品种的调味品之一。 虽然大多数美国人对于光滑，明亮的黄色商店购买的品种都非常熟悉，但不会体验到更复杂的自制品种。 如果你不熟悉芥末制作，这个食谱是一个很好的开始。 这种基本的国家芥末是一种辛辣，颗粒状，多用途的芥末，使用粗磨芥菜种子和芥末粉。
像芥末一类的自制调味品是避免添加剂，防腐剂，以及大多数商店购买品种中添加的糖和高果糖玉米糖浆的好方法。 这也很简单，你可能永远不会回去尝试这个自制的国家芥末后的商店购买品牌！ 一旦你掌握了基本配方，随时随地使用配料，口味和质地。 你会惊讶地发现有多少种方法可以制作美味的芥末酱，从多汁的香肠或肉腌料到简单的火腿三明治 。
你需要什么
- 2汤匙黄芥末籽（粗磨*）
- 1/4杯芥末粉（棕色或黄色）
- 1/4杯冷水
- 2汤匙白葡萄酒醋（或苹果醋）
- 1茶匙盐
如何做到这一点
- 研磨芥菜种子以达到你想要的质地。*说到乡村芥末，没有“正确”的质地，但许多人发现粗糙的质地，尤其是怀旧感。
- 将芥末粉和磨碎的种子与水混合。 让我们坐10分钟。
- 10分钟后，加入醋和盐; 混合好。
- 使用前在带密封盖的容器中冷藏过夜。
*注意：随着纹理的多种变化，有几种方法来研磨整个黄芥末种子。
有些厨师更喜欢使用香料或咖啡研磨机的便利性和便利性，这种研磨机可以快速地将粗糙或细微的研磨物剔除。 其他厨师选择带出老式的砂浆和杵用手研磨，有人说可以让厨师更好地控制成品。 无论您选择哪种方式，都可以使用纹理来寻找最适合您的品味或芥末的应用。
食谱来源：失落的 艺术： 林恩胡同（十速新闻）烹饪传统的庆祝经过许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 五 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 65毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |