微波炉是重新加热食物的最佳工具之一，在夏季当您不想打开烤箱或炉灶时尤其有用。
另一方面，你有没有试过在微波炉里加热面包？ 它有点耐嚼，很难，不是吗？ 已经在耐嚼面上的披萨皮变得很脆。
当您将其加热太久或使用太高的功率设置时，可能会发生这种情况。
面粉由蛋白质（称为麸质 ）和淀粉组成，而淀粉又由两个糖分子组成。 会发生什么事情是，其中一个糖分子在达到212°F时就会熔化，从而使其软化。 这就是为什么面包在第一次从微波炉出来时实际上可以感觉到柔软蓬松。 但是当它冷却时，该分子会再结晶并变硬，导致面包变得嚼劲和变硬。
加热面包和比萨饼的最佳途径
所以，你可以做什么？
这取决于你想要重新加热的东西。 有些东西你可以用比萨饼做，可能不适合晚餐卷或剩下的肉丸子。
让我们只是说，加热面包的最佳方法是在350 F烤箱中加热。 如果我们有一块面包或一堆晚餐卷，我们会首先将它们包裹在箔片中。 与剩下的肉丸子一样。 我们可能会在平底锅上加热披萨。
但有时你不想使用烤箱。
也许是因为太热，或者你已经在使用它来做其他事情了。 所以你必须有创意。
对我们来说，加热披萨是最简单的。 如果我们只有一两片，我们会用铸铁煎锅加热。 它的作用很好，保留了底部脆皮，同时融化了奶酪并加热了浇头。
我们甚至有时会把切片翻转过来使顶部变脆，但取决于浇头，我们可能不会。
当然，铸铁煎锅需要很长时间才能升温，并且之后长时间保持高温。 因此，如果目标是尽可能保持厨房凉爽，则可能不想使用铸铁。 可以想象，你的烤箱也同样过于苛刻。 在这种情况下，尝试一下电煎锅（如果有的话）。
烤箱烤箱也很棒，但你一次只能做一个切片。
用微波炉加热比萨
另一件事是你可以用微波炉加热披萨。 你必须小心保持低功率，不要让它停留太久。
请记住，糖分子的熔化发生在212°F，这与水沸腾的温度相同。 所以为了防止这种情况，请将微波炉的功率设置为30％至40％，并将其加热45秒。 检查披萨，并根据需要重复。 显然，你的底部脆皮不会变脆，但是奶酪会融化（奶酪融化在120°F左右），比萨饼会变热而不会变脆。
再加热晚餐卷在慢炖锅
晚餐卷怎么样？ 有时烤一堆晚餐卷然后冻结它们是有意义的。
或者，也许你只是想要再加热一些剩余的面包卷，或者早些时候烘烤过它们，并且想要加热它们。 简单。 用铝箔包裹卷筒，放入带有盖子的慢炖锅中，并在高温下加热约半小时。 当你把它们拿出来时，它们会温暖而柔软。
这种技术也可以用来加热剩下的肉丸子，尽管如果它太热而无法打开烤箱，也可能太热以至于不能吃肉丸子。