问题：我需要什么成分来烹饪中国食物？
所以，你已决定最后冒险尝试中餐。 然而，通过快速浏览任何中文食谱，清楚地表明这可能是一个昂贵的 - 更不用说费时的提议。 真的有必要开始在唐人街疯狂地寻找异国情调的成分，如百合芽，鱼翅和冬瓜，更不用说在生姜磨碎机和大蒜破碎机等奇特小玩意上挥霍了吗？
大多数情况下，没有。 不过，您会在中式烹饪中反复使用几种基本成分。
回答：
- 中国米酒 - 它增加了风味，并且有助于去除强烈的气味，比如鱼。 （如果没有米酒，请使用干雪利酒）。
- 中国干黑蘑菇 - 这些都在亚洲市场的垃圾桶中找到。 便宜的品牌在汤和炒菜中效果不错。
- 玉米淀粉 - 用于腌泡，并作为增稠剂。 可以在食谱中替代木薯淀粉。
- 大蒜 - 与生姜一起，它通常用于烹调食用油。
- 姜根 - 除非配方另有说明，否则一定要使用新鲜的生姜。
- 葱（葱，葱） - 通常用作装饰物，或加入炒锅中炒。
- 蚝油 - 以煮熟的牡蛎和调味料制成，这种浓郁的咸味沙司用于肉类和蔬菜菜肴，是粤菜烹饪的主要成分之一。
- 米饭 - 长粒饭， 短粒或“粘”大米作甜点或零食。 随意使用香味茉莉花米。
- 米醋 - 白米醋（也被称为米醋）具有比普通白醋更不刺激的细腻味道。
- 亚洲芝麻油 - 用作炒菜和汤的调味料。
- 酱油 - 明亮和黑暗。 这些瓶子并不总是清楚地标示，但你可以通过将其保持在浅色 - 黑酱油更厚更暗。
- 辣椒酱 - 用辣椒，盐，大蒜，生姜和油制成。 少量这种辛辣调味料为炒菜，腌泡汁和酱料增加热量。
- 油炸和油炸 - 传统上，中国人使用花生油。 但是，您可以使用植物油，如油菜籽。 植物油更健康; 此外，花生油也会早日腐烂，如果你刚刚进入中国菜并且不经常食用中国菜，这可能会成为问题。
除米酒和干黑蘑菇外，这些配料通常可以在许多超市的民族或国际部分找到。 它们都在中国/亚洲市场上提供。 干雪利酒可以在酒店购买。
新鲜和罐装蔬菜
芹菜，西葫芦和绿豆芽是炒菜的绝佳选择。 并且一定要保留罐装竹笋，water荠和婴儿玉米的供应。 （你也可以在中国市场找到新鲜的water荠和竹笋）。