大麦面粉不能完全取代通用面粉
像许多谷物一样，大麦是一个多任务型的人。 就烹饪而言，我们最清楚的是，那些经常在汤和炖菜中发现或者作为谷物食用的那些坚韧的善良珍珠。 了解大麦，并在深入研究大麦食谱之前获得一些烹饪技巧。
大麦储藏
像所有的谷物一样，大麦应该放在密闭的容器中，以防止水分和害虫入侵。
存放在凉爽，黑暗的橱柜中长达一年。
大麦面粉也应密封存放。 它可以在架子上放置大约一个月，在冰箱或冰柜中放置2到3个月。
大麦烹饪技巧和措施
•大麦面粉可以用食谱中的全部或部分小麦粉代替。 然而，由于其面筋含量低，在用于烘焙食品如面包和蛋糕时，您可能希望与高筋面粉结合使用。
•大麦粉是一种极好的增稠剂，尤其适用于汤和炖菜。
• 珍珠大麦在汤，炖菜和沙拉中的作用很好，因为它可以很容易地在汤汁或酱汁中浸泡。
• 去壳大麦需要相当长时间的烹饪时间，每杯3至4杯液体可以煮1小时以上。 建议预先浸泡数小时，浸泡的大麦可以用相同的浸泡水烹制。
•珍珠大麦不需要预先浸泡，通常在30至45分钟内烹制。
快速大麦将在10到12分钟内煮熟。
• 烹制珍珠大麦时 ，要煮熟大麦量两倍的液体。
•大约1-1 / 2杯煮熟的大麦将增加2夸脱的汤或炖菜。
• 肉桂 ， 大蒜 ，墨角兰，香菜和百里香配合大麦。
•大麦面粉使烘焙食品具有蛋糕般的质感，但它需要与多用途面粉结合发酵面包。
使用1/4杯大麦粉加3/4杯通用面粉代替发酵（酵母）配方中的通用面粉。
•1杯珍珠大麦= 3-1 / 2至4杯煮熟的大麦
•1杯快速大麦= 3杯熟
•1磅珍珠大麦=约2杯未煮熟
•1杯未煮熟的珍珠大麦= 6份
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