什么是大麦？ 大麦类型和形式

什么是大麦？

大麦（也称为谷物）被植物学称为大麦（Hordeum vulgare），据信起源于西亚或埃塞俄比亚。 追溯到石器时代，大麦仍被认为是世界五大谷物之一。 只有百分之十的大麦用作人类食物，而三分之一用于酿造麦芽饮料，包括啤酒和威士忌。 然而，大多数收获大麦用于家畜饲料。

大麦还是制作一种叫做味噌的日本流行调味品的主要成分。

大麦类型 - 大麦的形式

•珍珠大麦是美国最受欢迎的大麦形式。 广泛的加工除去两个外壳和麸皮层，形成均匀大小的象牙颗粒，纤维很少。 这种加工方式使得它不易咀嚼，但它也消除了绝大多数大麦固有的营养。 它的味道温和而坚果，在30至45分钟内煮熟。

•轧制或剥皮的大麦与燕麦片相似，用作谷物。

• 大麦面粉 （也称为大麦粉 ）的面筋含量低，导致产量低，所以当用于需要上涨的发酵面包时，通常会混合高筋面粉。

•大麦g肉是经过烘烤的，磨碎的大麦谷物，用作谷物或煮熟的配菜 。

•去壳大麦（也称为全麦大麦）仅去除外层， 使麸皮层完好无损。 它的纤维和营养极高，具有明显的风味，这使得露齿锻炼值得。 这种形式需要最长的烹饪时间。

•苏格兰大麦已被剥皮，然后被粗磨。

需要很长的烹饪时间才能变得柔软。

• 快速大麦是已经蒸熟并干燥的珍珠大麦 。 它会以最快速度烹饪，通常不到15分钟。

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