什么是古代谷物?

想要像古埃及人一样吃东西? 尝试古代谷物!

什么是古代谷物?

寻找古代谷物的定义? 从理论上说,古代谷物是植物(不一定是谷物 - 例如藜麦实际上是种子),它们已经以相同的方式栽培了几个世纪甚至几千年。 由于各种原因,近几个世纪以来,大多数植物和谷物,如用于食物的驯化动物和动物已经选择性繁殖。 例如,动物选择性繁殖得更大更经济,植物可以选择性地繁殖成更加温暖,更能抵御不同的气候。

然而,如果仔细阅读,你会发现大多数古代谷物在几个世纪内都“几乎”没有变化,或者“实际上”没有变化。

换句话说,古代的谷物只是在地球上很多地方(以及“古代”人群中)流行的植物,他们认为它们可能是美国的新食品或新食品。

近年来,古代谷物越来越受欢迎,因为越来越多的食品进口商在全球范围内搜寻新食品,为我们不断变化的西方调色板提供食品。 藜麦是第一个受欢迎的古老谷物,而大麦等其他谷物一直存在,但从未特别流行。 请继续阅读或向下滚动,查看一般被认为是古老谷物的谷物和植物的完整列表。

古代或不古代,所谓的古代谷物都是五谷杂粮 ,仅仅因为这个原因,他们应该考虑作为你健康饮食的一部分。

古代谷物的味道是什么?

从来没有尝试古代谷物,担心你会不喜欢他们? 我有两个建议给你。 首先,在当地天然食品杂货店的散装食品部分购买古老的谷物,只购买一小部分。 你只会花一两美元,所以如果你不喜欢它们,损失很小(尽管我总是建议两次尝试新食物,并准备了两种不同的方式,以便给它一个公平的审判)。

其次,用你熟悉的方式准备谷物。 例如,如果你喜欢炒饭,尝试藜麦“炒饭” 。 像甜早餐麦片? 尝试一个奎奴亚藜早餐碗。

另一个安全的选择是尝试加工食品中的古老谷物,例如商店出售的用古代谷物和意大利面食烘焙的面包。 请注意,一些声称由古代谷物制成的面包是由全谷物制成的,而另一些则是用谷物制成的精制面粉制成的。 精炼和加工古代谷物看起来有点反作用,但用古代谷物制成的面包和意大利面与那些用普通或精制白面粉制成的面包和面食相比具有一些营养益处。 仔细阅读您的购买标签,如果这对您很重要。

你有古代谷物的清单吗?

虽然不一定有固定和公正的清单,说明什么是古代谷物,什么是简单的全谷物,下面的清单是让您开始探索古老谷物的好地方。 这里列出了一些健康的古代谷物尝试:


用古代谷物烹饪

像其他全谷物一样,古老的谷物可以在肉饭,汤和沙拉中使用,或与辣椒或炒米条一起使用,或者可以将其磨成面粉,用于烘烤面包,制作薄煎饼或大约任何你会使用面粉的。 这里有一些食谱使用一些流行的古代谷物: