如果你喜欢用全谷物做饭，可以尝试使用小米！ 虽然它可能是最广泛使用的一种鸟类，但小米是一种可用于素食， 纯素食和无麸质菜肴的全麦食品。 在这里尝试一些小米食谱！
什么是小米？
如果你是美国人，你可能会认为小米是鸟类的主要成分。 但在世界其他地方的大部分地区，小米都会以各种形式定期吃（人们！）。
虽然它在技术上是种子（意思是它的天然无麸质 ），但小米通常被归类为全谷物，并且可以像在其他任何谷物中一样使用，例如米饭或藜麦。
小米正慢慢爬到我最喜爱的全谷物名单的顶端。 当然，它不像大麦那么耐嚼（我喜欢咀嚼！），它的蛋白质不如藜麦那么高，但随着藜麦的普及，小米仍然是低调的选择，价格约为四分之一。 像藜麦和其他全谷物，小米很适合早餐粥菜，而不是蔬菜炒菜和咸味肉饭。
谷子的营养特性
与其他健康的全谷物相比，谷子蛋白质含量相对较高，而且它是其他维生素和矿物质（包括叶酸，锌和铁）的良好来源。
如何烹饪小米
与其他更加宽容的全谷物不同的是，小米在烹饪过程中需要很好地计时，这样你就不会因为一团糟或一团糟而吃掉 - 当然，除非你希望你的小米更像粥，例如，早餐或奶油玉米粥。
密切关注你的小米，从大约15分钟开始慢慢炖。 对于一个更软，更奶油的小米，至少要炖20分钟。