虽然藜通常被认为是全谷物 (类似于普通的白米,糙米和其他谷物,如小麦和大麦),但它实际上是种子,但可以像全麦如米或大麦一样制备。 尝试一种藜麦沙拉食谱,或者在煮熟的藜麦而不是大米上用蔬菜stir炒。 或者,如果你正在寻找一种简单的,高蛋白质的早餐想法,把你的平常燕麦片换成一些藜麦片 ,它们的烹饪速度同样快。
奎奴亚藜是许多人的主食,因为多种原因:
- 首先,比其他全谷物烹饪所需的时间更少,甚至比米饭更快的烹饪:藜麦需要10到15分钟才能烹制。
- 其次,藜麦味道独特,不像其他全谷类,如小米或茶叶 。 添加一点橄榄油,海盐和柠檬汁或一点蒜,你很好去。 添加一点营养酵母或巴马干酪,你自己吃了一顿。 或者至少有一道配菜。
- 最后,在所有的谷物中,藜麦的蛋白质含量最高,因此它适合素食者和素食者。 藜麦提供全部九种必需氨基酸,使其成为一种完整的蛋白质。
- 需要第四个理由来爱藜麦? 藜麦是一种不含麸质和无胆固醇的全食,对于逾越节来说是犹太洁食,并且几乎都是有机的。
烹饪民族学家将有兴趣知道藜麦是南美洲安第斯山脉地区数千年来的主食,是古印加人在这样的高海拔地区种植的几种作物之一。
因此,藜一般被认为是一种古老的谷物 - 也就是说,它现在的栽培方式与千年前相同。
如何烹调奎奴亚藜
藜是很容易做饭。 你可以像准备米饭一样准备藜麦。 用水或蔬菜肉汤覆盖,用中火炖至软,约15分钟,使其快速搅拌。
或者,将1份藜麦放入电饭煲中的2份水中。
藜的营养成分
据CalorieCount统计,1/3杯熟藜含160卡路里,2.5克脂肪,3克纤维和6克蛋白质。
购买藜麦
在散装货箱或天然食品店的烘烤过道中购买藜麦,或在网上找到它。 这些日子越来越多的杂货商正在放养藜麦。 检查民族食品过道(有时它旁边的蒸粗麦粉和大麦),或者你可能会发现它靠近大米和面食。
如何处理藜麦
准备藜麦最常用的方法之一是添加一些蔬菜和调料,制作出一种藜麦沙拉 。 您也可以尝试将白米放在任何蔬菜炒菜的藜麦上,或者用任何炒饭代替。 藜麦也是一种很好的热早餐麦片,类似于燕麦片。 这里有七种方法可以用来吃藜麦早餐和更多种方法来烹饪藜麦 ,包括如何处理剩余的藜麦 。
几乎所有的食谱都要求粳米或其他全麦食品,如米饭沙拉,蒸粗麦粉食谱或肉饭。 您可以尝试保留一些煮熟的藜麦,将其放入沙拉中,或者准备好放入冰箱,以添加任何东西。
发音: KEEN-WAH或KEE-nuh-wah