番茄品种的颜色

01之06

从经典红到惊艳白

你会认为西红柿的颜色会告诉你一些关于它的味道。 那么，它呢！ 无论您在市场上找到什么古怪的新栽培番茄品种，您都可以使用它们的颜色来预测其风味特征。 找出经典的红色，深紫色，鲜绿色，甚至几乎白皙的白色西红柿的风味。

无论您考虑的西红柿是什么颜色，选择西红柿的大小和气味都会因为番茄而变得沉重。

寻找更多以番茄为中心的信息？ 检查所有关于蕃茄 。

02 06

红色和粉红色的西红柿

红色和粉红色的西红柿提供了我们大多数人认为的经典或标准西红柿风味：平衡的酸味和甜味。 完美成熟的传家宝番茄品种是最好的切片和原料，特别是较软和水果。 如果您发现自己拥有更坚实，更浓密的红番茄，那些特别适合变成酱汁或保存的番茄。

03年06月

紫色和黑色西红柿

他们被称为紫色和黑色西红柿，但其中大多数是褐红色或紫色棕色，就像这里所示的切诺基紫色。 这些西红柿倾向于具有土质，几乎是烟熏般的甜味，酸少于红番茄。 当你烹饪时，它们的漂亮颜色并不能保存下来 - 转变成任何初始版本的drabber版本，所以这些最好在沙拉和莎莎酱中生吃，以获得戏剧效果。

04年6月

橙色和黄色西红柿

橙子和柠檬西红柿，如柠檬男孩和Flamme Oranges，温和，甜味，酸度非常低。 他们是最能提醒你番茄的品种，植物学上说，水果。 它们的低酸不会成为烹饪或保存的最佳候选对象，但使它们成为沙拉和其他粗制处理的理想选择，如烤面包，烤面包，用大蒜揉搓，用橄榄油刷，铺上切碎的西红柿，洒上加盐，咬到夏天。

05年06月

绿色西红柿

当然，所有的西红柿都是绿色的，当有霜冻威胁时，如果它们仍然在藤上，那么有些方法可以收获和利用那些不成熟的西红柿，但是有些品种，如绿色斑马（如图所示）和德国绿色，即使它们成熟，甜美并且随时可以食用，仍然是绿色的。 这些真正深入永久的绿色西红柿往往酸性比红番茄更低，具有均衡的甜酸味。 他们是完美的沙拉，加入番茄捣烂，同时保持全绿色。

06年06月

白色的西红柿

白色的西红柿不是真的白。 正如你上面所看到的，它们更像是一种极其苍白的黄色或令人难以置信的微妙的绿色。 像黄色西红柿一样，白色西红柿，如白色美女，明显比红色西红柿酸性弱。 它们也是最甜的品种（甚至比橙色和黄色西红柿更甜）。 酸的缺乏使得它们不适合烹饪任何食物，但它们非常可爱，切片，腌制，并且尽可能简单。