Dobryj vechir,Sviaty vechir。 Dobrym liudiam na zdorovja。
- “晚上好,圣洁的晚上,为了身体健康的好人。”
乌克兰人主要是遵循朱利安历法的正统基督教徒。 因此,他们在1月6日和7日庆祝平安夜和圣诞节,比格里历的两周落后。 乌克兰圣诞节前夜是俄罗斯,波兰和其他斯拉夫国家最后的不吃肉的晚餐。 在乌克兰,这个圣餐被称为Sviaty Vechir 。
虽然家庭中的妇女正在忙于准备多样的膳食(有时多达12至13门课程,代表着使徒和基督),不同的家庭,不同的地区,不同的地区,孩子们的任务是装饰圣诞树并在夜空中寻找第一颗恒星。 当明星被看见时,这是一个信号,可以开始进餐。
在整个一天中只允许小吃,所以家人热切地等待着这顿饭。 餐桌上摆放着最好的亚麻布和瓷器,还有一束捆着丝带的小麦( Didukh ),以及一种称为kolach的面包。 和其他斯拉夫人一样,为离家的家人和/或基督的孩子设置一个额外的地方。
在吃完一口食物之前,祈祷会被背诵,无论是kolach还是prosfora (祝福的面包)都会被打碎并浸入蜂蜜中(有时还会磨碎大蒜),并与家人的每个成员分享,从年龄最大到最小,并希望身体健康并在来年的繁荣。 这类似于波兰的打破圣餐般晶圆或oplatki的习俗 。
晚餐后,歌唱歌曲,孩子们朗诵诗歌。 有些礼物是交换的,但大部分都是在圣诞节当天开放。 每个人都会参加午夜教会服务,最小的孩子可以带着礼物送给马槽里的会众有需要的孩子。 在过去的日子里,除了糖果和其他糖果之外,圣诞节还没有赠送礼物。 圣尼古拉斯节是主要的馈赠场合。
09年01月
KutyaKutya也被称为kutia,koljivo,colivă,koliva,sochivo,以及更多,取决于你碰巧在哪个国家。这种第一道圣诞节前夕布丁通常是用蜂蜜加甜的小麦浆果制成的,有时会增加与罂粟种子,干果和坚果。
就像在俄罗斯的家庭一样,kutya是从一道共同的菜肴中吃掉的,象征着团结,在一些家庭里,一把kutya被扔到天花板上。 如果它坚持下去,可以预计会有丰富的收成。
09年02月
汤无肉汤如干蘑菇或酸菜( kapusniak )是受欢迎的,因为是在乌克兰圣餐桌上的甜菜烤罗宋汤 。 通常,汤配蘑菇填充的意式饺子 ,这意味着“小耳朵”,并与波兰uszka相同。
09年3月
腌制食品腌制的白鲑或鲱鱼 ,它们的银色和鳞片都预示着好运和金币,是乌克兰圣诞平安夜晚宴的必备食物。 但其他腌制食品,如腌蘑菇和其他蔬菜和沙拉出现在各种各样。
09年9月4日
鱼淡水鱼,通常是白鲑,鲤鱼,湖鲈鱼,鳟鱼或派克,一直都是晚餐的一部分。
根据家庭喜好,它可以全部或者切片,面包屑,油炸,水煮,烤制,炖肉或者釉面,取决于家庭的喜好,桌子上经常出现几种不同的品种 - 一种是油炸,另一种是另一种方式。
09年05月05日
豆类/豆类/蔬菜煮熟的豆子或干豌豆卷心菜很受欢迎。 后一道菜在波兰圣诞夜晚餐也很受欢迎,被称为Kapusta z Grochem 。 豆类,豆类,卷心菜或酸菜都占据着显着位置,因为它们表示来年的财富和繁荣。
09年06月
谷类/谷物/饺子谷物和谷物表现为灌木卷或卷心菜卷。 这道菜另一个有趣的素食旋转是面包塞甜菜叶卷 。 无肉varenyky , pyrohy和其他饺子比比皆是。 还有一道特别的美食就是美味的pampushky ,这种美味可以用发酵面团做成咸味或甜味(参见下面的甜点)。
09年7月
面包 - Kolach / Bobal'ki有些家庭吃了kolach ,一种编织面包,配上新鲜大蒜和蜂蜜的丁香。 一些乌克兰家庭拥有带有蜂蜜和罂粟种子的 bobal'ki或用酸菜煎饼 。
09年08月08日
蜜饯和其他甜点在圣诞节前夕,在最严格的乌克兰东正教家庭的甜品只是干果和坚果或称为uzvar的水果蜜饯,几乎与波兰的 Kompot和俄罗斯的vzvar相同。
这种由干果如苹果,梨, 酸樱桃 ,李子,黑醋栗,覆盆子,醋栗和葡萄干制成的甜混合物与蜂蜜和有时用香料混合并在水中煮沸。 这是半饮半炖水果。
一些家庭供应更多精心制作的甜点,如pampushky ,这是油炸甜甜圈充满罂粟籽,杏或修剪馅,很像波兰pączki 。
09年9月9日
饮料对于一些东正教乌克兰人来说,圣诞节前夕唯一允许的饮料是非酒精饮料,如kvas ,一种由酵母,糖和干黑麦面包 ,或茶或果汁酿造而成的糖醋起泡酒。 但其他人敬酒伏特加或peperivka。