这种乌克兰饺子的食谱，被称为varenyky，充满了新鲜，成熟的蓝莓。 它们与波兰pierogi相似。
被称为varenyky的乌克兰水煮饺子。 当面团用酵母制成并且装满馅的饺子被烘烤时，它们被称为皮罗辣（pyrohy） 。
对于乌克兰人来说，美味的凝乳奶酪馅是全国最喜欢的，但其他人比比皆是。 一个好的varenyky应该有一个薄而柔软的面团。 一些厨师声称凉水是诀窍。 但是，真的，这是所有关于多年的练习。
这里使用的填充物是蓝莓，但是可以使用任何用于naleśniki，pierogi和uszka的填充物。
你需要什么
- 对于面团：
- 2杯面粉（通用）
- 1茶匙盐
- 1个大蛋（室温，或2个大室温蛋黄）
- 1/2杯水（如果需要，也可以更多）
- 对于蓝莓填充：
- 2杯蓝莓（洗净和去梗）
- 半杯糖
- 可选：1至2汤匙基尔希，白兰地或柠檬汁
- 1/2茶匙肉桂
- 调味汁：
- 1汤匙玉米淀粉
如何做到这一点
做面团
- 在一个大碗中，将面粉和盐混合在一起。 加入鸡蛋和足够的水制成中等柔软的面团。
- 用台式搅拌机或手动揉搓直至光滑。 但不要过度使用面团，因为它会变硬。
- 将面团对半并用保鲜膜覆盖并让其至少静置10分钟。
准备填充
- 在一个中等的平底锅中，将蓝莓，糖，任选的酒或柠檬汁和肉桂混合，并在低温下煮至蓝莓煮沸。
- 减少热量，煨2分钟，并从热中去除。 搁置。
滚动和填充面团
- 在一个轻微的面粉表面上，滚动一块厚度为1/8英寸的面团。 使用3英寸圆形或玻璃切割面团。 删除废料。
- 在你的手掌中放一个圆圈，并用开槽勺子在每一轮中放入3或4个蓝莓（将酱汁留在盘中）。
- 将面团翻过来形成一个半圆形，并将边缘压在一起，直到密封良好并且饺子中没有空气，并且边缘没有填充物。 （请参阅如何制作Pierogi 。）
- 或者，面团可以切成2 1/2英寸的正方形，填充并折成三角形。
- 将装满饺子的饺子放在轻微撒粉的表面上并用茶巾盖住以防止干燥。 恶棍碎片并继续剩下的面团。
烹饪Varenyky
- 一次将6个varenyky放入沸腾的盐水中。 轻轻搅拌以分开并防止它们粘在锅底上。 快速煮3到4分钟。 烹饪时间将取决于varenyky的大小和面团的厚度。
- Varenyky在膨胀时完成。 用开槽的勺子或撇渣器从水中取出，用漏勺沥干。
- 放在浅盘中，用融化的黄油慷慨地涂上，扔掉以防粘连。 盖上并保持热，直到所有varenyky煮沸。
服务饺子和酱汁
- 用糖果制成的糖粉蒸熟后，用酸奶油（ 斯美塔那 ） 配上奶油。
- 将玉米淀粉加入剩下的蓝莓汁中制成蓝莓酱，然后加热至稍微变稠。 细细品尝varenyky，或者通过桌旁的一个小投手。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 341 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 226毫克 |
| 钠 | 441毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 10克 |