传统的俄罗斯白菜（BLEE-nee），单数是盲目的 ，是用酵母提出的荞麦粉面糊制成的，它们具有坚果味。
它们象征阳光，并在Maslenitsa （也被称为黄油周， 煎饼周或Cheesefare周）中心舞台上举行，标志着冬季结束的春节。 对于一些人来说，这也标志着在Lent开始禁食之前吃奶的最后一周。
今天，布尼尼准备了数百种方式 - 只有白面粉，玉米面，甜，咸味，你的名字。 他们的伴奏已经超越了传统的鱼子酱，熏鲑鱼，洋葱，切碎的鸡蛋，酸奶油和一两杯伏特加。
你需要什么
- 2/3杯
- 面粉 （通用）
- 1/2杯面粉（荞麦）
- 半茶匙盐
- 1茶匙酵母（即时或快速上升）
- 1杯牛奶（温暖）
- 2汤匙黄油（融化）
- 1个大蛋（室温，分离）
- 配菜：选择的浇头
如何做到这一点
- 在一个大碗里，混合通用面粉，荞麦面粉，盐和速溶酵母 ，并在中心做一口井。
- 倒入牛奶，搅拌至光滑。 盖上盖子，直到加倍，大约1小时。
- 搅拌冷却融化的黄油和蛋黄进面糊。 在另一个碗中，将蛋清搅拌直至僵硬但不干燥。 折叠成面糊。 盖上并放置20分钟。
- 用中火加热不粘煎锅。 将四分之一大小的面团放入平底锅中，不要拥挤。 煮约1分钟或直到气泡形成和破裂。 转动并煮约30秒钟。 盖住盖子并保持温暖。 重复剩下的面糊。
什么是荞麦粉？
正如你所料，荞麦面粉是荞麦面粉！ 麸皮或谷物覆盖物（不是坚硬的外壳）通常会留下，产生具有坚果风味且非常有营养的浅褐色斑点状面粉。
荞麦也被分解成碎粒（kasha），并蒸煮或煮成粥，布丁和馅料。
小麦过敏小心
考虑到无麸质面粉，对小麦过敏的荞麦面的消费者应该意识到许多荞麦面已经在制造小麦面粉的设施中加工过。 有时，荞麦粉与小麦粉混合作为填充物。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 82毫克 |
| 钠 | 156毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |