把你的烧烤擦到一个新的水平
世界上最好的摩擦是你最喜欢的摩擦。 多数情况下，你最喜欢的是你自己创造的。 那你会从哪里开始？ 一般来说干磨擦都是从一些基本成分开始的。 请记住，揉搓不仅是香料和草药的混合物，它还是一种混合香料。 良好的揉搓会具有平衡的风味，增加了肉类，但不会超过它们。
金额 ：首先你要决定要做多少。
干擦可以储存数月，但随着时间的推移，它们会开始失去它们的味道，所以如果几个月后你不会使用它，那么你就已经做得太多了。 当你第一次开始揉搓时，要小批量制作，但一定要记录下你是如何制作的。 你不想拿出完美的揉，只是忘记你是如何做到的。 我保存旧的香料瓶来保持我的揉搓，并在配方一侧贴上标签。 我还记录了我制作的日期。 这样我就知道我正在使用什么，以及它坐了多久。
基本口味 ：你想用基本的口味开始你的磨擦：盐，甜，酸，和苦。 好的，你想从盐和甜味开始，特别是糖和盐。 如果你选择纯盐和纯糖，你会得到一个非常基础的基础，开始。 当然，大多数一直在磨擦一段时间的人使用不同的东西。 糖可以是白色，棕色，turbinado或任何其他类型的糖，你喜欢。
如果你想湿揉，那么你可以使用糖蜜。 这些添加了不同的风味，可以真正增强味道。 至于盐，你可以用普通的食盐，海盐，犹太盐，或者你可以使用大蒜，洋葱或调味盐等调味盐 。 盐应该用重量和体积来衡量，但只要你了解盐类的差异，你就会很好（见： 盐 ）。
简单地结合如红糖和大蒜盐的东西会给你一个相当不错的擦。 从每杯开始，你已准备好建立你的摩擦。
建筑风味 ：这两种成分构成了摩擦的基础。 从这里开始，您可以根据味道和颜色进行调制，从而增加您使用肉类的能力。 为了争辩，我们假设你使用了一杯糖和一杯盐。 现在加1/2杯辣椒粉。 辣椒粉对颜色很好，但也因其温和的风味而闻名。 颜色很浓，所以你不需要像其他两种辣椒粉那么多。 现在你有一些看起来像你典型的香料擦的东西。
添加热量 ：从这里开始，您可以开始建立您想要制作的揉搓的味道。 事实上，你可以简单地添加一些草药，并称之为完成。 1/2杯牛至将使口味变得圆润，并给你一个很好的摩擦。 但是，如果你想要一些热量，你需要考虑添加辣椒。 根据您添加的辣椒的热量，您可以使用大约1/2杯至一茶匙或两杯的任何物品。 如果你正在添加卡宴，我会建议大约1汤匙，相当热的揉1茶匙的东西与一点热。
草药和香料 ：完成你的揉尝试添加一些草药。 正如我之前所说，一些牛至是一个很好的补充。 请记住，添加一些东西到擦，比拿出来更容易。 当然，如果最终得到的东西太强大，您可以简单地添加其他基础成分，但是我发现最好是保守一些草药，然后再建立起来。 制造摩擦的最佳工具是香料的好收藏品。 将它们排列起来，并根据您的需要添加它们。 如果你开始制造小批量的揉搓剂，那么你将不会得到大量无法使用的东西。 实验，你很快会有一个真正适合你的口味的混合物。
一旦你开始磨合，就尝试不同的肉类。
看看你喜欢什么，不喜欢什么。 在任何时候，你都会为每一种肉类和各种场合收集一系列的揉搓。