08年1月
Rotisserie Chicken - Rotisserie设置
关于BBQ公司 烤鸡不仅是当地熟食柜台的流行快餐，它是煮鸡肉的好方法。 关于烤肉鸡的两个不常见的事情是，最好在烤架上烤10分钟才能吃到新鲜美味，而不是在暖灯下花数小时。 另外，准备烤肉鸡肉很简单。 有了烧烤炉（木炭或煤气），烤肉套餐和鸡肉，我们可以在家里享用比大多数杂货店更便宜的餐点。
首先，在烤架上设置烤架套件。 这是一个相当简单的操作，需要10分钟和一把螺丝刀。 当然，不同的烤架和烤肉套件有不同的安排，所以请阅读说明。
接下来是鸡的准备。 从内部取出内容物并切断任何松动的皮肤。 为了增加嫩度和湿度，我建议你将鸡肉卤水 ，但这一步不是强制性的。 桁架鸡肉在烤肉架上更好地保持在一起也很有帮助。
要按照这一步一步你需要：
- 烧烤
- 烤架的特定模型的烤肉套件
- 燃料为您的烧烤运行2至3小时
- 整只鸡
- 一个柠檬（或苹果，土豆，洋葱或类似物品）
- 1/2杯橄榄油
- 半杯柠檬汁
- 2汤匙迷迭香叶
- 热垫或防火手套
- 一个可靠的温度计
08年2月
准备烤肉棒
关于BBQ公司 把鸡放在烤肉架上的第一个问题是鸡肉基本上是空心的。 这并不能让烤肉棒保持很多。 这意味着鸡在旋转时可以四处移动。 随着它的移动，它很可能会松动。 烤肉叉子在那里抓住鸟，但我发现将东西放在鸡的腔中有助于固定它。
为此我使用了一个柠檬。 只要把柠檬放到烤鸡肉的烤肉架上即可。 确保手柄上的杆上有一个叉子。 将它指向杆的手柄端的中间。 柠檬将填满鸡的腔，并帮助它保持原位。 当鸡肉做饭时，鸡肉会稍微收缩一点，使鸡肉更好地保持。 如果你不喜欢鸡肉上的柠檬味道，你可以使用别的东西。 尝试一个苹果，洋葱，甚至土豆。 马铃薯将很难上杆，但中性风味不会影响鸡的味道（如果这是你以后的话）。 试着挑选一些能够充分填满空洞的东西。
08年3月
烤鸡 - 保护鸡肉
关于BBQ公司 尽可能将鸡肉固定在烤肉架上是非常重要的。 这是这个过程中最具挑战性的一步，但如果你做对了，你就不会再有任何问题了。 由于鸡肉有很多松散的部分，因此您不仅需要保护这只鸟，还需要保护腿部和翅膀。 出于这个原因，你可能想要掐住这只鸡，但是如果你能把所有东西装到正确的地方，你就不需要这样做。
将鸡放在盘子或砧板上比较容易，然后将鸡腿（用柠檬）穿过鸡的底部并穿过脖子。 这将柠檬放在里面。 把第二个叉子放在杆上，指向鸡肉并将其穿过。 看起来你没有足够的手来进行这项手术，但要耐心。 在继续操作之前，您需要确保整只鸡在叉子上紧。 将叉子压在一起，收集叉子上的腿和翅膀，使它们固定在位。 如果你有一个悬空翼，它会翻转并可能燃烧。
一旦你有了鸟，拧紧叉上的螺丝。 我建议你稍微旋转一下，以确保腿部和翅膀能够握住。 不要担心平衡，我们会在一分钟内达成。
如果你看看上面的图片，你会看到我已经通过叉子拉动翅膀，所以他们不能移动。 这就是你想如何定位鸡。
08年04月04日
设置平衡
关于BBQ公司 在烤肉架上平衡鸡肉，确保鸡肉均匀烹饪，不会烧毁烤肉机电机。 如果烤肉套装有平衡，那么平衡起来应该没有问题。 如果没有，你可以做的事情不多。 鸡的背部比胸部更重。
要平衡鸡肉从支架中取出电机，并将鸡肉放在烤架上，使它可以自由移动。 沉重的一面会掉到底部。 直接拉动平衡块并拧紧。 它不会完美平衡，但您将抵消足够的重量，以便电机轻松处理负载。
现在安装电机并将其打开。 确保鸡肉不会在棒上移动，并且很容易转动。 一旦你确定它会保持放置，你可以开始烧烤。
烤肉鸡间接烤。 这意味着直接在鸡下面的燃烧器关闭，所有的热量由其他燃烧器提供。 如果鸡下面的燃烧器开着，你会得到爆发 。
调整你的烤架上的热量，直到温度达到华氏350度左右。这是一个不错的主意，漫步时间过长。 最好在开始的几分钟内注意鸡肉，以确保一切正常。
08年05月05日
焗鸡
关于BBQ公司 你可能已经注意到，我们没有做太多的调味鸡。 现在是开始添加口味的时候了，我们将通过烤鸟的外面来做到这一点。 我喜欢鸡肉，所以我倾向于保持调味简单，这增强了鸟类的力量而不会超过它。 你可以添加任何你喜欢的，但我会坚持柠檬和一点迷迭香。
一个好的baste需要有味道和油。 油（可以是任何像黄油或橄榄油一样的脂肪）有助于保持水分并使鸡的表面褐化。 对于我使用的这个baste：
用擀面杖将迷迭香叶分开一点，使油分离。 将它们添加到橄榄油和柠檬汁中。 柠檬汁中的酸将带出迷迭香风味，并将其与橄榄油混合。
大约20分钟后，在烤肉店开始烤鸡。 继续每隔20分钟烘烤一次，直到鸡肉差不多完成。
08年06月
检查温度
关于BBQ公司 在300至350华氏度的烹饪温度下，每磅需要约20至30分钟的时间才能烹饪。 一个4磅的鸡应该需要将近2个小时。 当鸡肉的内部温度达到175至180华氏度时，是时候把它取下来。
当鸡肉做饭时，你可能会注意到它会变胖。 当鸡接近完成时，这种丰满就消失了。 此外，鸡的皮肤将是一个黑暗的，金黄色的。 这些线索表明它已接近完成并开始检查温度。
要测试内部温度，请使用肉温计并在至少两个不同的地方读取数据。 测试鸡胸肉的中心和鸡腿上方的大腿。 这是鸡肉中最密集的部分，也是最慢的。 当这两个地方的温度高于175华氏度时，现在是时候把鸡放在烤架上了。
08年7月
从烤架上取下鸡肉
关于BBQ公司 一旦烤肉鸡已经达到正确的温度，是时候把它从烤架上取下来。 在烤架旁边准备一个热垫或防火手套和一个拼盘或砧板。 请记住，当你抓住它时，烤肉架的金属杆会达到约华氏300度。 烧伤自己很容易，所以要小心。
当通过关闭燃烧器和旋转式电机将烤架杆和鸡肉从烤架上取下时。 我发现通常先抬起并拉下电机以避开它，通常会更容易。 把鸡腿放在你的盘子和砧板上。 我已经看到很多鸟落在地上，所以要保持良好的状态。
08年08月
去除鸡肉
关于BBQ公司 使用热垫或手套，松开叉柄上相反的螺丝并将其滑出。 现在鸡可以自由移动。 把鸡放在盘子或砧板上，慢慢拉出鸡肉棒。 我们放在里面的柠檬将留在鸡身上，你可以在雕刻前将其除去。 让鸡休息5分钟，让汁液回流入肉。 一旦这段时间到了，就像平常一样雕刻鸡肉。
最后一点建议。 你一直在烤架上间接烹饪一只鸡。 鸡肉的滴落物已经落入你的烧烤炉中而不会燃烧。 点燃中间燃烧器并将其烧坏或下次使用烤架时，这是一个好主意，这可能会导致相当大的爆炸。