什么是涂抹? 而且,你是否应该打扰呢?

烘烤一种技术,用于润湿烤肉,家禽或其他物品的表面,以及锅的水滴,汤汁,黄油或其他液体。 除了促进水分之外,烘烤还增加了肉的表面的风味(至少在烘烤液体是美味的程度上)。

烘烤通常通过使用涂抹刷将液体施加到肉上来完成。 这是通过将刷子浸入锅底液体并将其刷到肉上来完成的。

烘烤灯泡是这样做的另一种方式。 像大型吸管一样,烘烤灯泡可能比用刷子从锅底提取液体更有效,但不一定更好地将其重新分配到肉的表面。 所以有一个折衷。

最终,我更喜欢刷子,主要是因为它比灯泡更容易清洁。 刷子也更通用,因为您也可以将它用作糕点刷子。 鉴于没有其他用途可以想到烘烤灯泡。

您也可以使用烤勺,也称为勺子。

此外,一些厨师宁愿不要bas,,因为它需要每次打开烤箱门,这降低了烤箱温度并减慢了烹饪的速度。 这个论证肯定有价值。

还有什么要考虑的是什么特性要烤肉或家禽的外观。 在烤鸡的情况下,松脆的皮肤可以说是首先烤制它的主要原因之一,而不是以其他方式烹饪它。

因此,任何可能会干扰皮肤松脆的行为都可能适得其反。

在某些方面,烘烤是人们认为他们需要做的事情之一,以便“烹饪”,比如在炖汤时搅拌汤,或者在烤架上翻转和翻转牛排或汉堡。

虽然它看起来有其目的,但这种繁忙工作主要是让厨师释放紧张能量的一种方式,不仅无益,而且积极地阻碍了良好食物的生产。 现实情况是,大量的烹饪需要在客厅里喝一杯葡萄酒,而食物自己做饭。

关于搪瓷的另一个理论是,它来自猪肉习惯上熟的时代,现在我们认为过度烹饪。 毫无疑问,由此产生的干猪肉使许多厨师相信,他们不得不做任何事情来保持湿润。

当然,现实是在烤面上撒上少许脂肪或液体对内部的潮湿没有影响。 真相告诉我们,精心烹制的肉类可以通过选择切好的大块大理石肉类来烘烤肉类,并努力争取145F的烤猪肉和135F的牛肉。 了解更多信息,请参阅如何烘烤肉类