留出更多时间，并使用更多的水
糙米是白米的健康替代品，但煮饭时间稍长一些，你需要稍微多点液体。
糙米是一种加工程度较低的大米 ，这意味着它的谷粒上仍然有麸皮外层 。 米糠是米饭的棕色，它含有普通白米所不具备的营养，因为加工白米主要是剥去麸皮的问题。
这种外层是使糙米煮得更慢的原因。
因为需要额外的时间，所以您需要使用额外的水，主要是为了解决由于较长的烹饪时间导致的蒸发增加。 以下是如何做到这一点：
煮糙米
- 从一杯未煮过的糙米开始。 这对于四份常规份量来说足够了。
- 在一个底部沉重，盖子紧的中型平底锅里，将糙米和1¾杯水或汤汁混合在一起。 鸡汤或蔬菜汤适合煮饭。 还加入1/2汤匙黄油和1茶匙洁净盐 。 如果你用库存而不是水来烹饪米饭，那么根据你的库存有多咸，你可能需要使用较少的盐（或根本没有）。
- 将液体煮沸，用木勺搅拌一切，然后将锅盖紧紧盖住，并将热量降至很低。 烹饪40到50分钟。 烹饪时间可能因您使用的大米品牌，盖子的重量等而异。 没错，更重的盖子容纳更多的液体，从而增加了烹饪时间。
- 测试看米饭是否足够。 如果不是，你可以再煮几分钟。
- 当米饭煮熟时，用叉子松开以释放蒸汽。 我们这样做的原因是锅中积聚的蒸汽可以继续煮饭并使其过软。
在烤箱里烹饪糙米
由于它在热量上花费的时间更多，糙米更容易在锅底燃烧。
防止这种情况的一种方法是在烤箱中而不是在炉灶中烹饪。
你需要一个可以在炉子和烤箱上使用的锅。 大米（1杯）和水或股票（1¾杯）的数量保持不变，如上面列出的盐和黄油。
将烤箱预热至375F。 将所有配料放在炉子上，并将其煮沸。 一旦它沸腾，盖上它并将其转移到烤箱中，在那里它将煮一小时。 如上所述测试和调整烹饪时间。
这种技术可以更均匀地烹饪米饭，因为热量是从锅周围传来的，而不是从正下方传出，所以它不会燃烧或粘在底部。