Laal maas是来自印度拉贾斯坦邦的肉类咖喱。 这是一种羊肉咖喱，可以根据你的喜好制成辛辣。 它从用来烹饪的辣椒中得到它的颜色。 如果你想要的颜色，但不是所有的热量，诀窍是只使用一半的红辣椒，并用克什米尔辣椒代替另一半，这给红色，但旁边没有热量！ 与Bajra Roti一起服务Laal Maas并享受。
你需要什么
- 将1.1磅（500克）羊肉切成2英寸有或没有骨头的立方体
- 7至8个全干红辣椒或4个全干红辣椒和4个克什米尔通道
- 2汤匙
- 香菜种子
- 1/2茶匙姜黄粉末
- 1汤匙蒜酱
- 1杯不加糖的酸奶
- 4汤匙蔬菜/向日葵/菜籽油
- 4片中等大小的洋葱切片很薄
- 盐适量
- 1茶匙garam masala粉末
- 3至4汤匙切碎的绿色香菜
如何做到这一点
- 将红辣椒/克什米尔辣椒和芫So籽浸泡在一碗水中，以便它们被覆盖。 浸泡10分钟后，将其沥干并放入食物处理器。 加入姜黄粉和蒜泥。 每次少量添加几勺水，将这种混合物磨成光滑的糊状物。
- 将这种糊与酸奶混合，然后加入肉。 混合好。 放在一边腌1小时。
- 用中火在深锅中加热食用油。 加入洋葱，炸至金黄色。 经常搅拌以防止燃烧。 用开槽勺将洋葱从油中取出并放在纸巾上以吸收多余的油。 稍微放一边去装饰盘子，然后放入搅拌机或食物处理器 。 研磨成光滑的糊状物。
- 再次加热油炸洋葱剩下的油。 加入这个洋葱酱，煎1到2分钟。 现在加入肉和卤汁。 煎至油开始与马萨拉分开。 每当马萨拉开始粘锅或燃烧时，经常搅拌并撒上少许水。 用盐调味。
- 当肉熟和嫩时，取出锅中的热量，并在上面撒上砂糖。 立即盖上，并保持2至3分钟。 打开盖子，用先前油炸的洋葱和切碎的新鲜香菜叶装饰。 与Bajra Roti一起热腾腾。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 515 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 125毫克 |
| 钠 | 537毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 38克 |