法定海鲜是一家颇受欢迎的东海岸餐厅连锁店，他们制作出一款美妙的蛤蜊杂烩。 如果您喜欢这道美味可口的菜肴，那么您会很高兴知道在家里做饭很容易。
与大多数蛤蜊杂烩一样，Legal Seafood的食谱包括小蛤蜊， 大蒜 ，洋葱，土豆和奶油。 然而，有一个秘密成分，使其从所有其他杂烩食谱中脱颖而出。 这种特色风味的关键仅仅是一小块盐猪肉和制作时的脆皮。
你需要什么
- 4夸脱小蛤蜊（大约1 2/3杯煮熟和切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1杯水
- 2盎司盐猪肉（切碎）
- 2杯切碎的洋葱（切碎）
- 3汤匙面粉（通用）
- 1 1/2磅土豆（去皮，切成1/2英寸的立方体）
- 4 1/2杯蛤肉汤
- 3杯鱼的股票
- 2杯淡奶油
- 可选：牡蛎饼干
如何做到这一点
- 清洁蛤蜊 ，并将它们放在一个大锅里，加上大蒜和水。 蒸蛤直到它们打开（大约6到10分钟，取决于它们的大小）。
- 将蛤蜊排出并包壳，将肉汤留在碗中。
- 把蛤蜊肉剁碎放在一边。 通过咖啡过滤器或粗棉布过滤蛤肉汤并放在一边。
- 在一个大的，沉重的锅慢慢地呈现盐猪肉 。 取出脆皮并放在一边。
- 慢慢烹调脂肪中的洋葱，经常搅拌约6分钟，或直到煮熟但不变成焦黄。
- 搅拌面粉并连续搅拌3分钟。
- 加入保留的蛤肉汤和鱼汤，并拂去面粉块 。
- 将液体煮沸，加入土豆，降低热量，慢慢煮至马铃薯熟透（约15分钟）。
- 搅拌保留的蛤蜊，盐猪肉脆皮和淡奶油。 加热杂烩，直到它是你喜欢的温度。
- 在旁边放有牡蛎饼干的大碗汤。
食谱来源：George Berkowitz，Jane Doerfer（Doubleday）撰写的“Legal Seafoods Cookbook”。 经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 475 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 88毫克 |
| 钠 | 1,220毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 17克 |