甘薯Causa - Causa de Camote

Causa rellena是一种独特的秘鲁菜,由经过调味的马铃薯泥制成,并配有鸡肉或海鲜沙拉。 这道菜的展示非常引人注目(这绝对是秘制餐厅的最爱),因为causa可以塑造成不同的形状,并且经常用鳄梨,橄榄,煮熟的鸡蛋和酱汁等配料精心装饰。 马铃薯层有时是鲜明不同的颜色(例如用蓝色土豆做成,或用欧芹或鳄梨做成绿色)。

这种情况是用红薯准备的,用一些aji amarillo调味汁和一点橙色调味,然后用蔓越莓酱(北美风味)分层,并装饰山核桃和干蔓越莓。 这道菜是一个美味的假期餐的第一道菜,但也是一个很好的方式,使用剩余的蜜饯山药或任何一种剩余的红薯后大餐假期。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将烤箱预热至350度。 把红薯磨好,用叉子刺遍它们。 将它们放入烤箱,烘烤土豆,直到它们用锋利的刀刺穿时很嫩,大约30-45分钟,这取决于尺寸。 (如果你很匆忙,你可以在3分钟内高温微波烤制土豆,直到它们变软)。
  2. 当土豆烘烤时,准备aji阿马里洛酱(参见这里的食谱)。
  1. 当马铃薯从烤箱中出来时,小心地将热土豆纵向切成两半,让蒸汽逸出。 一旦马铃薯凉爽到可以处理,就从皮肤上刮掉马铃薯肉。 把土豆通过一个更加坚硬的地方去掉任何块状或碎片。 你应该有大约4杯。 (如果使用剩下的熟土豆,请将它们通过榨汁机)。
  2. 将红糖,黄油和橙汁放在一个小锅里,用小火加热,直到黄油融化,红糖溶解。 将这种混合物倒入土豆中,加入2-4汤匙aji amarillo酱(调味)。 用盐和胡椒调味马铃薯混合物的味道。
  3. 从4个炼乳罐中取出顶部和底部以制作管子。 用黄油或植物油轻轻润滑罐内部。 在每个罐子的一端拉伸一块保鲜膜,并用橡皮筋固定。 将罐头塑料朝下放在平底锅或盘子上。
  4. 将1/3杯马铃薯混合物压入每个罐的底部。 尽量让马铃薯尽可能地平坦。 顶部与1汤匙小红莓酱土豆。 将另外1/3杯马铃薯混合物添加到每个罐和光滑层。 再加一汤匙蔓越莓酱。 顶部最后1/3杯土豆,然后按下,平滑马铃薯层的顶部。 如果您有小玻璃杯或类似物体,请使用底部的平坦表面将土豆压制成罐子。
  5. 用另一片保鲜膜覆盖每个罐头的顶部并冷藏直至准备就绪。
  1. 服务:从罐上取下保鲜膜,并将每个罐放在盘子上。 将罐子牢固地敲打一次,放在盘子上,然后慢慢抬起以取出罐子。 必要时用刀将土豆平滑。
  2. 每份用一汤匙切碎的核桃和干蔓越莓配上,并根据需要用剩余的酱汁装饰盘子。 在微波炉中轻轻地温热土豆或在室温下使用。
营养指南(每份)
卡路里 239
总脂肪 6克
饱和脂肪 4克
不饱和脂肪 2克
胆固醇 15毫克
363毫克
碳水化合物 47克
膳食纤维 2克
蛋白 1克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)