丰盛而清爽，凉爽而温和的皮卡特，causa是在秘鲁地区发现的丰富口味的有趣组合。 “causa”这个名字来源于印加Quechuan的词语“kausaq”，意思是“赋予生命的东西”。在秘鲁殖民时期，新抵达的西班牙人修改了很多原生食物，并将它们与从欧洲带来的食物结合起来，创造今天存在的独特的秘鲁烹调。 Causa是这些混合菜肴之一 - 古老的马铃薯，鳄梨和aji amarillo都是秘鲁的原产地，还有从欧洲进口的石灰，大蒜和鸡肉。
你需要什么
- 1/2杯细碎的红洋葱
- 4石灰
- 盐和胡椒粉调味
- 8个黄色土豆（3至4磅）
- 1新鲜
- aji amarillo辣椒或者aji amarillo胡椒酱的味道
- 1瓣蒜，切碎
- 1/4杯植物油，分开
- 2无骨去皮鸡胸肉
- 1/2杯蛋黄酱
- 1个成熟的鳄梨
- 可选配菜：切碎的香菜，1片切片煮鸡蛋，切片黑橄榄
如何做到这一点
- 将切碎的洋葱放入一个小碗中，放入1个青柠汁，并轻轻用盐调味。 趁土豆煮熟时腌制腌制。
- 用沸腾的盐水把土豆煮熟，直到软化。 一旦它们足够凉爽就可以将马铃薯剥皮，然后将它们通过马铃薯切片机的最好圆盘（或彻底捣碎它们）。 搁置。
- 如果使用新鲜辣椒，取出种子并粗切胡椒。 放入食品加工机或搅拌机，连同其余3种酸橙汁，大蒜，1汤匙植物油和盐和胡椒粉调味。 处理直至平稳。
- 将石灰/辣椒混合物倒入土豆中，每次添加后加入，然后品尝，直到土豆经过您的喜好调味。 如果需要，用剩余的3汤匙蔬菜油和季节马铃薯加盐和胡椒粉搅拌。 如果使用震动辣椒酱，一次添加1汤匙马铃薯泥，直到马铃薯根据需要调味。
- 为了煮鸡肉，把一个足够大的鸡肉放入一层有几英寸冷水的鸡胸肉中; 用盐和胡椒调味。 加入鸡胸肉，用低火炖煮，直到煮熟约15分钟。 将熟鸡肉切碎，放入碗中，与蛋黄酱和腌制的洋葱混合。 盐和胡椒调味。
- 用植物油榨油成弹簧锅。 将一半土豆泥混合物倒入锅底。 使用一个小的偏移抹刀或刀将马铃薯搅拌器铺成均匀的层。 用光滑的鸡蛋沙拉盖上。 顶部与鳄梨片鸡肉沙拉。 将另一半马铃薯混合物铺在顶部，用刀或平底锅刮刀抹平土豆。
- 如果需要，用欧芹叶片， 煮熟的鸡蛋和切好的橄榄片装饰顶部。 即成冷冻。
变异
您还可以将土豆塑造成单份。 从清洁的空罐取下顶部和底部部件以制作一个戒指。 用植物油润滑油罐内部。 将罐放在一个盘子上，然后将罐子里的土豆，鸡肉和鳄梨层叠起来，然后用力压下，然后小心地取出罐子。
或者用手（没有模具或平底锅）将其塑形成盘子。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 666 |
| 总脂肪 | 39克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 110毫克 |
| 钠 | 245毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 38克 |