这款奶油和芝士烤通心粉总是变得更好，而且比我煮过的任何烤宽面条都更容易制作。 秘密成分是马斯卡派 ，令人惊讶的是，奶酪（而不是意大利乳清干酪）。
使用奶酪的想法来自于我的母亲，因为她找不到好的意大利乳清干酪，所以他们用干酪制作烤宽面条。 虽然现在很容易找到高质量的意大利乳清干酪，但干酪仍然适合这种烤意大利面。 其结果是奶油，潮湿，俗气和真正美味的菜。
这种烘烤的通心粉配方也要求fontina，而不是典型的莫扎里拉 。 Fontina的味道更加浓郁，特别是在奶酪店销售的高品质Fontina D'Aosta，并且比马苏里拉奶酪更不粘腻，更坚韧。
你需要什么
- 1磅ziti（或rigatoni面食）
- 2汤匙橄榄油
- 可选：12盎司意大利香肠链（全熟或生的，切成1/2英寸的切片）
- 2大丁香大蒜（切碎）
- 14到15盎司番茄酱
- 26到28盎司西红柿（切碎的，如品牌Pomi）
- 1茶匙牛至
- 1杯罗勒（新鲜和切碎）
- 1磅的奶酪（最好是小豆腐）
- 2个大鸡蛋（搅拌）
- 1 1/2杯Parmigiano-Reggiano（或Grana Padano，磨碎）
- 8盎司马斯卡彭
- 8盎司Fontina奶酪（切成1/2英寸的立方体）
如何做到这一点
- 预热烤箱至350 F.
- 带上4夸脱的水在高温下煮沸。 搅拌1汤匙盐和意大利面。 库克，几次搅拌，直到面食开始软化，但不是一直煮熟，7至8分钟。 排出面食。
- 用12英寸深的煎锅或更好的锅加热油（减少酱油飞溅）。 加入香肠，煮至很好的棕色。 添加大蒜，炒香不到一分钟，然后加入番茄酱，番茄丁和牛至。 迅速炖10分钟。 关掉热量，用罗勒搅拌。
- 在一个中等大小的碗中搅拌奶酪，鸡蛋和1杯Parmigiano 。
- 在13x9英寸的烤盘中，将意大利面和奶酪混合物混合在一起。 搅拌均匀。 添加马斯卡尼和3/4的fontina立方体，再搅拌均匀地涂上所有的面条。
- 加入3杯番茄酱，充分搅拌以将调味汁混合。
- 将剩余的番茄酱均匀涂抹在面食的顶部。 将剩余的fontina和剩下的1/2杯Parmigiano洒在顶部。
- 用金属箔覆盖碟子并烤30分钟。
- 取出铝箔并再烘烤40分钟，直到起司。
- 在服务之前冷却25分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 598 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 155毫克 |
| 钠 | 890毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 34克 |