虽然这个配方需要一些时间来准备，但它非常值得。 您可以在牛排烤架前不久准备贝尔纳斯酱。 只要确保保持温暖，直到服务时间。 这款美味佳肴适合特殊场合。
你需要什么
- 2个菲力牛排，1 1/2至1 3/4英寸厚
- 1/2茶匙/2.5毫升粗盐（如果优选使用较少）
- 1/4茶匙/1.25毫升黑胡椒
- 2汤匙油
- 对于Bearnaise Sauce：
- 1/4杯/ 60毫升干白葡萄酒
- 3汤匙/ 45毫升香槟醋
- 1 1/2汤匙/ 22.5毫升葱（切碎）
- 1汤匙/ 15毫升新鲜龙蒿（切碎）
- 2茶匙/ 10毫升新鲜柠檬汁
- 3个蛋黄
- 1/2杯/ 120毫升无盐黄油（融化）
- 1/4茶匙/ 1.25毫升盐
- 1/4茶匙/1.25毫升黑胡椒
如何做到这一点
制作酱汁，用中高火加热香槟酒，酒，柠檬汁，龙蒿和青葱，直到减少一半（约7-10分钟）。 从热源中取出，让混合物冷却约10分钟。 减少放入搅拌机或食物处理器，并添加蛋黄。 混合时，慢慢倒入融化的黄油。 将混合物移至平底锅或温热盘中，并用盐和胡椒调味。
保持温暖，直到有时间服务牛排。
预热烧烤高热。 用盐和胡椒拌牛排。 放在一个上油格栅上，每面煮5分钟。 如果牛排比较厚，可以煮一两分钟。 一旦牛排达到理想的熟练度 ，将其从热中取出并休息5分钟。 板牛排和顶部与熊酱。 如果喜欢，用额外切碎的龙蒿装饰。 配上你最喜欢的配菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 814 |
| 总脂肪 | 70克 |
| 饱和脂肪 | 37克 |
| 不饱和脂肪 | 23克 |
| 胆固醇 | 523毫克 |
| 钠 | 1,052毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 36克 |