阿斯图里亚斯苹果酒 - 西德拉阿斯图里亚纳

锡德拉（或苹果酒 ）是阿斯图里亚斯的传统饮料。 它由阿斯图里亚斯当地种植的苹果制成，自古以来就在这里生产。 西德拉被认为是地区性的“葡萄酒”。罗马人称它为“pomaria”，阿拉伯人称之为“siserio”。它现在是在原产地名称下生产的。 它的酒精含量很低（4-6％），在西班牙各地都很受欢迎。

品种和苹果酒制作过程

在阿斯图里亚斯有超过30 种苹果商业种植，但只有一些品种适合发酵成西德拉 。

与酿酒师一样，苹果酒生产商必须利用他们的技能将酸梅苹果与更甜或更苦的品种结合起来，才能产生均衡的搭配和令人愉快的苹果酒。 西德拉阿斯图里亚纳是一种淡淡的霉味和挞，但略带甜味的饮料，适合在夏日温暖的日子里享用。

苹果酒制作过程很简单。 首先，将水果洗净切碎。 接下来，它在水中软化并压制。 捣碎的苹果喂养牛。 苹果汁在桶中发酵直至获得至少4.5％的酒精含量。 秋季和冬季期间， 西德拉将被发酵约6个月。 苹果酒中唯一碳酸化是在苹果发酵过程中自然发生的。

哪里和如何在阿斯图里亚斯喝苹果酒

Espichas或“第一次品尝”是阿斯图里亚斯的传统，在阿斯图里亚斯，朋友，家人和邻居聚集在一起，以便在桶中发酵时“品尝” 锡德拉 。

这些espichas是一个有趣的聚会，火腿，香肠，面包和卡夫拉莱斯奶酪都供应，而每个人都从桶中饮用一些苹果酒！ 大约在二月或三月左右，苹果酒被装在深绿色的玻璃瓶中。

传统上，苹果酒在被称为sidrerias的营业场所出售，在那里调酒师用戏剧为苹果酒提供服务。

一只手拿着一个大质朴的玻璃杯，另一只拿着一瓶苹果酒，他举起头顶的瓶子，让冷冻苹果酒落入玻璃杯中，从碳酸化过程中产生一点泡沫。 这种倾倒方法在西班牙语中被称为escanciar ，并据说是必要的，以便从sidra产生最好的风味。 此外，大型广口玻璃永远不会被充满，但只有一两英寸的苹果酒倒入玻璃杯中。 传统说它必须立刻喝醉，不应该被允许站立。