Mascarpone（发音为mahs - car -POH-nay ）仅由两种成分制成， 全脂奶油和柠檬酸或酒石酸（以增稠奶油）。 而已。 这个过程非常简单，你甚至可以在家制作自己的奶酪 。
马斯卡彭应该有一个非常光滑的质地，没有块状或粒状。 味道应该是乳白色和微甜的，有时味道浓烈。 丰富的奶油味来源于马斯卡人乳脂含量高的事实。
它往往很快变坏，所以在几天内使用一个开放的马斯卡派容器。
马斯卡普尔换人
与马斯卡彭最亲密的表亲是英国凝块奶油和法国奶油fraiche。 高品质奶油乳清干酪或奶油芝士也可以代替马斯卡派。
用马斯卡彭烹饪
Mascarpone以意大利甜点提拉米苏的成分而闻名。 除了提拉米苏之外，还有什么可以用来做奶酪的？ 在甜味和咸味的菜肴中，奶酪可以添加奶油，丰富的元素。
将面包加入面食中，单独或与酱汁一起，使面食具有丰富而奶油般的质感。 将它加入烤面食食谱，如烤宽面条， 通心粉和奶酪 ，或烤通心粉 ，使菜丰富和奶油。
用马斯卡to浓缩汤，或者将新鲜的香草和大蒜拂去奶油蘸酱。
享用甜点作为甜点的简单方法是在顶部撒上可可粉，巧克力刨花或糖。
在马斯卡彭上撒上蜂蜜或用新鲜浆果或无花果提供马斯卡司。
更软的意大利奶酪
- 意大利乳清干酪：新鲜意大利乳清干酪具有微甜，乳白的风味。 传统上，奶酪制作者通过加热乳清（在奶酪制作过程中形成凝乳之后留下的液体）直至其变稠成蓬松柔软的凝乳来制作新鲜的意大利乳清干酪。 一些奶酪制作者仍然用乳清制作乳清干酪，有些则用全脂牛奶制作乳清干酪。 你可以用牛奶，柠檬或醋制作乳清干酪 。
- 莫扎里拉 ：众所周知并且很喜欢，这种温和的奶酪属于拉伸奶酪类。 这意味着奶酪经历了一个涉及在奶酪制作过程中牵引和扭曲凝乳的步骤。 这给了奶酪稍微有些丝的质地。 在奶油拉伸的凝乳奶酪中，像新鲜的莫扎里拉奶酪一样，这种粘稠感应该难以察觉。 马苏里拉奶酪通常由奶牛奶制成，除非它被称为马苏里拉奶酪 ，这种奶酪很少见，由水牛奶制成。
Crescenza（也被称为Crescenza-Stracchino ）：一种浓稠流淌的无麸质奶牛奶酪，乳白色，味道浓烈，味道浓郁。 Crescenza通常年龄约一周。 外观与熔化的蒙特雷杰克的一大块看起来很像，而且味道也很相似。 Crescenza融化良好，可以加入比萨饼， 玉米粥或意大利面，或者简单地用橄榄油和香草装扮起来，然后铺在面包上。