以意大利的方式在家里制作您自己的新鲜奶油奶酪。 提前计划，因为此配方在使用前至少需要冷藏12个小时。 在1周内使用。
你需要什么
- 1夸脱
- 重霜
- 1/4茶匙酒石酸
如何做到这一点
请参阅下面关于配料的注释
- 将奶油倒入派热克斯平底锅中，并放入另一个锅中，制作一个bagnomaria（ 双锅炉 ）。 把奶油放在180华氏度的温度下，并从热源中取出。 用木勺搅拌30秒，然后从bagnomaria中取出Pyrex，继续搅拌2分钟。 加入酒石酸。
- 用一块粗棉布铺一个篮子，然后倒入奶油里。 让马斯卡马尼斯在凉爽的地方或冰箱的较低位置放置12小时。 切四块9英寸厚的粗棉布。 在桌子上打开一个。
- 用一个大勺子，将1/4的马斯卡普尔转移到广场中心。 将一面折叠在上面，然后折叠另一面，然后折叠两端。 将一包Mascarpone，倒在一个盘子上。 以相同的方式准备剩余的3个方格。 使用前至少冷藏12小时。 在一周内使用。
笔记：
重霜应进行巴氏杀菌，但不能“超巴氏杀菌”。 超巴氏消毒具有“不”的味道，可以毁掉很多菜肴。 巴氏杀菌可以在保健食品商店以及酒石酸中找到。
食谱来源： Giuliano Bugialli的意大利烹饪经典技巧 Giuliano Bugialli（炉边）
经许可重印。