在这款经典的法国菜中，淡淡水煮的韭菜穿上芥末香醋塞满了剁碎的香葱，这在美国得不到足够的发挥。它优雅，美味，并且可以在客人到达任何靠近门铃的地方之前制作。 这就是为什么我喜欢将这作为晚宴的第一道菜 - 它可以提前几小时准备好。
这些韭菜适用于各种鸡肉和鱼类菜肴，但如果您遵循法国传统，将它们作为单独的第一道菜服务，那么它们几乎可以与任何东西一起食用！ 我已经知道他们更多地为他们提供沙拉而取得巨大成功，所以不要被传统所束缚。
你需要什么
如何做到这一点
- 切掉并丢弃韭菜的根部。 切掉深绿色的上衣（我喜欢在韭菜从浅绿色变为深绿色的地方切割，所以有一点对比度使它成为最后一道菜）。 丢弃绿色的上衣或将它们保存在肉汤/汤料或这些饺子中。
- 仔细看看韭菜：叶子之间有很多污垢吗？ 将韭菜从白色部分的顶部纵向切成浅绿色部分。 留下大部分白色部分，所以韭葱保持在一起。 在凉爽的自来水下清洁切开的韭菜。 如果你看到任何污点或污点，现在是时候把它们冲走！
- 在一个大的浅锅里，把1/2英寸的水烧开。 加1/2茶匙的盐。 加入韭菜，放在水里。 盖上盖子，减少热量以保持稳定的炖煮并且煮至大约10分钟（时间将根据韭菜的厚度而变化）。
- 将韭菜从水中取出并让它们冷却并用干净的厨房毛巾或多层纸巾擦干。 当您将它们从锅中取出时，挤出多余的水分。
- 当韭菜冷却一下时，剥去葱末。 用油，醋，芥末，剩余1/2茶匙盐和胡椒粉将它放入量杯或碗中。
- 把韭菜放在一个盘子或单个盘子上。 您可以将它们留下很长时间，完成纵向切割以使其更容易处理或将其切碎 - 如何呈现它们取决于您！ 用香醋均匀地放在韭菜上面。 让他们至少坐30分钟，长达几个小时。 口味会保持混合美丽。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 198 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 630毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |